愚妹妹

真是佩服啊！我也很想周末在家的时候，经常被老妈和老公打击得不想动手。

仲仲妈

楼主好厉害呀，

小园香径

好丰富哦

阿猪妈妈

谢谢楼上MM捧场把贴子捞起来，今天又做包子了，呵呵

小园香径

顶顶

阿猪妈妈

前两天做的东西。

肉松花卷
肉松：前几天褒了虫草汤里面的猪狰，咽不下，就按妈网MM的方法做了肉松，其实好久以前就想做了没动手，第一次做味道还不错，第二天再煲汤又做了，还加了点紫菜碎更香噢。

阿猪妈妈

花卷做法：
1、和面，这次我分别用南瓜和紫薯和了两种颜色的面团；
2、发酵完成后分别擀成片，均匀涂上沙拉酱，撒点肉松，再切成一条条；
3、两种颜色的面片条分别拿一条，用筷子圈在中间拧成麻花状；
4、把麻花盘成喜欢的形状，就可以醒面、上锅蒸了。

总结：
1、面团里面放点糖或者椰子粉什么的更香口一点；
2、沙拉酱要多放一点，我放少了，味道不太显；
3、两种颜色的面各用一条或用三条面条比较合适，我试用四条面条的，团起来太大一陀了。


肉松做法：
前几天褒了虫草汤里面的猪狰，咽不下，就按妈网MM的方法做了肉松，其实好久以前就想做了没动手，第一次做味道还不错，第二天再煲汤又做了，还加了点紫菜碎更香噢。



[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-9-12 22:58 编辑 ]

阿猪妈妈

妈网上学的

做法：
1、取一小面团包入馅，封口成圆球状，收口朝下；
2、取黄豆大面团搓成椭圆面片做猪嘴巴，放在合适的位置，并用牙签扎两个鼻孔，扎深一点可以固定位置（沾点水就万无一失了）；
3、取两小陀面捏成耳朵，贴在头顶；
4、用芝麻点上眼睛，即可醒面、上锅蒸了。

总结：
这个其实挺容易做的，就是面团包好馅后不能太软了，否则还没蒸就塌下来了。



[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-9-12 23:01 编辑 ]

阿猪妈妈

馅

这两天试了两种馅料，一种是鸡+虾肉，另一种是肉松，分别做了花卷和包子，味道都很好。

鸡+虾肉馅：
鸡肉剁碎，海虾肉（去虾线）用刀背稍剁一下，两种肉混合加点水、生粉、盐和油，朝一个方向拌匀，感觉起胶后用手抓起来摔打几下就会成团了，这样包好的包子馅不会松散。


肉松馅：
煲过汤的大块猪狰肉，趁有少许温的时候放保鲜袋里用擀面杖擀一扁，撕成碎屑（能碎一点更好），然后放炒锅里面（不用加水和油）小火慢慢烘，边烘边用铲子把肉碎捞散，至快干透的时候加五香粉、酱油、盐调味，味道合适了再加点烤紫菜碎，继续小火边烘边捞散，至肉松完全干了就大功告成了。
做花卷包子时加点沙拉酱或芝士，很好吃。
总结：
1、我只是不想浪费煲汤的肉，用新鲜肉也可以做的；
2、后来又用卤肉做了，因为后期不用加盐，味道更均匀，也更入味一点；
3、做花卷包子时，沙拉酱或芝士多放一点味道更好。

阿猪妈妈

千层饼
按妈网MM的方法，做了两张正方形的千层饼，分别用了椒盐和盐局鸡粉，椒盐惹味盐局鸡粉清一点，都挺好吃的。

开心宝贝0805

什么时候能去你家吃面食呀,口水狂流呀....

阿猪妈妈

   

原帖由 开心宝贝0805 于 2010-6-28 16:33 发表
什么时候能去你家吃面食呀,口水狂流呀....

呵呵，MM喜欢就好，俺天天在家跟着儿子混，随时欢迎MM来玩噢

Susan_zhu198

太厉害了，看得眼花缭乱啊，太喜欢了，太佩服了，可惜我手笨

xiaoyi2040

LZ好强

阿猪妈妈

   

原帖由 cathyku 于 2010-6-30 23:17 发表
猪妈妈又上新野，我想学千层饼啊。。。。有无过程啊？

朵朵又三更半夜上网，帮我捞张贴上黎
整哩个饼时成手油所以都无影到相，下次再整时要我只猪帮手影睇下得唔得先

阿猪妈妈

   

原帖由 Susan_zhu198 于 2010-7-1 11:54 发表
太厉害了，看得眼花缭乱啊，太喜欢了，太佩服了，可惜我手笨

E~~MM不要太谦或太小看自己，我亦唔系一个有天份的人，我第一次做的时候场景挺凄惨的，只是那时候还没想拍照而已，我主要是有动力（偶家小猪只喜欢吃馒头），慢慢尝试慢慢摸索，肯定会有进步的。MM加油！

阿猪妈妈

   

原帖由 xiaoyi2040 于 2010-7-1 12:00 发表
LZ好强

谢MM捧场，妈网好多高人呢，我这种只是小菜啦

阿猪妈妈

   

原帖由 echo8294 于 2010-7-1 12:04 发表
哇哇 好厉害哦

谢谢鼓励噢

阿猪妈妈

睡觉前捞上来