到底要怎样才能做出“真功夫”的滑滑冬菇蒸猪肉饼呢？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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乐乐妈

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楼主

发表于 2010-5-20 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天带BB去吃真功夫，因为BB才2岁，再加上他不怎么吃肉，所以我就点了个“冬菇蒸肉饼”套餐（肉饼相对好吃一点），没想到平时不喜欢吃肉的小东西竟然肯吃哦，我尝了觉得好好吃哦，很滑，我就想不明白是怎么做的，我自己做的肉饼又粗又硬，请教各位JMS，到底要怎么样才能做出那么滑滑的肉饼呢？

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豬欣(-..-)

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沙发

发表于 2010-5-20 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想知道..

不過滑無外乎應該就是放多點生粉吧?

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浚猪妈咪

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3楼

发表于 2010-5-20 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肯定是加了其他东西的
不会加生粉那么简单
真功夫不单止肉饼滑，鸡都很滑

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4楼

发表于 2010-5-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加花生油和生粉。我家公做给我女儿吃的肉饼就是这么做的，很滑，但我女儿不喜欢吃滑滑的肉。

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5楼

发表于 2010-5-20 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想知道

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梦过了无痕

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装修日记写手

6楼

发表于 2010-5-20 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计是添加了嫩肉粉~~~LZ可以去超市买了试试！

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梁太太--和和妈咪

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7楼

发表于 2010-5-20 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加生粉
不过我煮送唔中意加呢D野，除左整牛肉

利口不利身

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未婚的niuniu_jia :)

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8楼

发表于 2010-5-20 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

添加剂吧

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9楼

发表于 2010-5-20 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实落多D肥猪肉会比较滑

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乐乐妈

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10楼

发表于 2010-5-20 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实我蒸肉饼都会放生粉的，但都唔会做出好像“真功夫”那样滑哦，，，好奇怪啊，难道要放好多？

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乔迁新居

11楼

发表于 2010-5-20 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放生粉要加点水不然生粉吃掉肉里的水，一样会发柴。蒸的时间不要太长。

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12楼

发表于 2010-5-20 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剁肉的时候一边剁一边放生粉和油就很滑啦，再不滑你就加点点酒拌匀腌一下（酒可以让很多肉更嫩更滑哦，啥酒都行，米酒料酒等等，一加热都会蒸发，所以别担心哦）真功夫会下很多鸡精味精之类的，想要味道好就加一点点吧~~

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13楼

发表于 2010-5-21 01:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是加水，加生粉，加油

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14楼

发表于 2010-5-21 02:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了好多年媽媽整既肉餅,好滑的,佢話秘訣系攪拌既時候要同一方向,搞到差5多加少少水,千奇5好加太多,然后繼續搞,一定要用力搞,然后等D肉有膠性既時候就完成啦!大家千奇5好落嫩肉粉啊

好無益的!

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15楼

发表于 2010-5-21 04:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 田园包 于 2010-5-21 01:06 发表
我是加水，加生粉，加油

ME2 好滑噶

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牛牛

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资深旅游玩家

16楼

发表于 2010-5-21 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加水，苏good都有教啦。

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17楼

发表于 2010-5-21 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我B是标准的肉食动物
反倒很担心他吃太多肉
觉得饮食还是清淡为主的好

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18楼

发表于 2010-5-27 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈传授的绝招也是：同一个方向用力搅拌肉（肉要买猪前腿有三分肥的），然后放调料，再放冬菇、胡萝卜丝、玉米粒、马蹄这些，之后，带上一次性手套用力抓，哈哈，这样蒸出来的肉饼我儿子可以吃很多。

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PP

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19楼

发表于 2010-7-1 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有个幼儿园煮饭的阿姨教过我，肉饼要放点粟粉。

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20楼

发表于 2010-9-9 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

受教了

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