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叶子

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楼主

发表于 2010-4-26 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

发酵粉、泡打粉和小苏打粉的区别？

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yuaner

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沙发

发表于 2010-4-26 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵粉是酵母吧,那是土黄色的,一粒粒的,这是让包子的包心发得更软.
泡打粉里面包含了小苏打,泡打粉能让包皮发得更漂亮.
至于光是用小苏打来发包子我还没试过,不知道怎么样的.

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叶子

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3楼

发表于 2010-4-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那一般什么情况下用这三种东东呢？呵呵，我做包子是用发酵粉的，不知道其他两样可不可以？或者说哪样最好？

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Simon仔仔妈咪

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4楼

发表于 2010-4-26 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说发酵粉是一种菌,对人体有益的,苏打粉里含有明矾,据说是对人体不利的,泡打粉我不了解.

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5楼

发表于 2010-4-26 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 Simon仔仔妈咪 于 2010-4-26 15:00 发表
据说发酵粉是一种菌,对人体有益的,苏打粉里含有明矾,据说是对人体不利的,泡打粉我不了解.

大致是发酵粉是干活性酵母；泡打粉含明矾、干酵母什么的；苏打粉是发面过程中用来发泡用的。
苏打粉不能单独发面，发酵粉和泡打粉都可以单独用，泡打粉发的面比较漂亮，但里面有明矾，一般人少用，外面做面食类的很多都用泡打粉。

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小瑜

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6楼

发表于 2010-4-26 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

http://zuzu88.blog.sohu.com/74537072.html
这里面有很详细的介绍

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7楼

发表于 2010-4-26 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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叶子

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8楼

发表于 2010-4-26 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 mood_fish 于 2010-4-26 15:19 发表
http://zuzu88.blog.sohu.com/74537072.html
这里面有很详细的介绍

太感谢了

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姆明家

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9楼

发表于 2010-4-27 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好东西,收起来

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