泉欣有你

麻烦边位识得整炒鸡酒既做法写一写俾我，谢谢！

阳光老鼠仔

姜一定要放多点，吃起来要有很浓的姜才可以喔

YAN颖颖

同上，补充：怕太甜则可加点水进去调到味道个人能接受为止。

智多星他妈

一定要老姜！！

小远远妈

   

原帖由 殷殷妈咪ZQ 于 2010-4-18 16:49 发表
我地乡下的做法：将鸡肉、姜下锅炒香，然后倒入甜酒（糯米酒），一起煮至鸡肉熟透即可。

  
这样做会燥火的，吃多了会牙肉发炎的。我妈一般是用小砂锅，小炖一会这样比较好，我们家是用黄酒的

大海呀大海

帮顶

7788壮壮妈

我妈妈弄的和楼上说的差不多,只是将鸡皮去了,用开水烫一下.再加姜和黄酒煲,不上火,也不多油.我坐月子时自已每天吃一只,将肉也吃净

blue.sky

就是这样的。。。。。。。PS：其实月子期间这样吃一般是不上火的，因为要将体内的淤血排干净，顺便补身子。

宝宝猪岚岚

偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：
1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个程度问题了，大家意会一下哈）；
6、放糯米酒，煮开就可以了。
坐月子是不像普通人那样怕上火的，所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦，不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~

第一次用文字把这些写出来，有点不太会说了，每次都是实操~~~~

m3441

楼上的最正确。我家婆是客家人，都是这样煮的

ronflower

10楼的做法最正确了。

我妈妈说，酒不可以在镬好热的时候放下去，否则效果5好，至于点样5好我就没心装载到，酒也不能煮太久的。所以煮熟了鸡或把鸡煮到大半熟再放酒。

另外，煮酒是不能放盐的，千万要记住啊！（后果，我也是忘记了，呵呵，不好意思）

央的妈妈

我也是客家人,如果坐月子的就可以这样做,如果平时食我就把姜和鸡走走油,就放砂锅加点水煮熟了再加黄酒煮下就可以了,记住不用放盐

泳妍妈

偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：
1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个程度问题了，大家意会一下哈）；
6、放糯米酒，煮开就可以了。
坐月子是不像普通人那样怕上火的，所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦，不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~

支持上面的做法,不过最后再用砂锅再煲下就更好味了,呵呵,因为我也是正宗的梅州客家人.

summeryyz

   

原帖由 殷殷妈咪ZQ 于 2010-4-18 16:49 发表
我地乡下的做法：将鸡肉、姜下锅炒香，然后倒入甜酒（糯米酒），一起煮至鸡肉熟透即可。

我们也是这样子的料，在锅爆炒之后，再放入砂锅中熬，就像煲汤一样！

焕然妈咪

我家婆煮的时候我没有看。不过做法差不多的。我们全是放米酒煮的。不放水的。在乡下买的米酒。我坐月子时只吃两餐，吃不下。就喝汤喝得多点。

大熊妈咪

做法都差不多,楼上的MM都很正确,我也是10楼的做法,我还放些红曲,散血快一点,快好的时候放酒,酒味就没那么浓,姜多一点没关系的,现在天这么湿,不怕的,

宝宝猪岚岚

我们那边的糯米酒本身就放了红曲的，酒是红红色的，哇，想起都好想喝呀 ！

sogofiei

阿妈做法：先把姜和鸡下锅爆一爆，然后倒入酒先焖一焖，然后加适当的水，熟了就上咯

呵呵，好像很简单，但LG做了几次都没有妈妈的味道

doudouyang0417

   

原帖由 泳妍妈 于 2010-4-18 20:21 发表
偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：
1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个 ...

严重同意！！我就是这样做的！放在砂锅炖一下，满屋子都是香味！

吴佳颖

我也是客家的。我的姜是一早就炒好了。一定要选老姜。刮皮后炒得焦黄焦黄的。接下来再参照十楼的做法。但我坐月子时很少吃，最多吃了十天左右。我不喜欢那种味道又甜。唉，现在好后悔啊。。。如果多吃点，我的身体也不至于像现在这样。。。