玩儿命

有很多妈妈不明白果干和果脯的区别。我在这里扫扫盲。

在内地，尤其是东南沿海地区，气候潮湿，果品没办法长期保存。如果要保存只能加工成果脯，果脯的加工通常分为腌制或者蜜饯等方法，并且还会加入一些添加剂，比如蔗糖、蜂蜜、人工色素、柠檬酸之类的东西，有的加工中还会放入防腐剂。常见的果脯有乌梅、圣女果、杏脯之类。
而在西北地区，比如新疆，气候是非常干燥的，果品可以自然风干变成干果。干果的加工非常简单，就是自然风干，让果品自己脱水。除此之外没有任何添加。所以干果才是最健康的果品。比如红枣、杏干。

另外再说说什么是坚果，坚果通常就是某一种果子的核。比如杏仁，核桃等，这些核从果子里取出来以后，晒干就变成了坚果。在东南沿海地区，坚果也是无法长期保存的，因为气候太潮湿了，所以商家为了保存也要加工，比如做成各种袋装的小食品，这种加工过程通常都是炒制，比如盐锔。准妈妈们在选择坚果时因尽量选择原味或者炒制味道较淡的坚果。

自然风干的红枣

http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db1-a407b1aaa23a7537d67f184454866677.htm

[ 本帖最后由 玩儿命 于 2010-2-26 10:00 编辑 ]

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