小旦

我感觉楼上的那个面粉放少了，那个糊糊太稀，放多点面粉再试试，还有，面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动，不要用打蛋器搅，否则很容易消泡，在调蛋黄面糊时，要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。

bobo05

我之前做过一次，但是不是蛋饼。我成功的原因是，面粉的份量好重要。一只蛋加一匙就好了。依我看，你的应该是面糊没搞好

evra

   

原帖由 bobo05 于 2010-7-5 14:02 发表
我之前做过一次，但是不是蛋饼。我成功的原因是，面粉的份量好重要。一只蛋加一匙就好了。依我看，你的应该是面糊没搞好

很对！我也一直觉得是面糊的问题。但误认为是稀稠的问题，没意识到是消泡了。

evra

   

原帖由 小旦 于 2010-7-5 12:37 发表
我感觉楼上的那个面粉放少了，那个糊糊太稀，放多点面粉再试试，还有，面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动，不要用打蛋器搅，否则很容易消泡，在调蛋黄面糊时，要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。

确实是消泡了。

evra

   

原帖由 bowling 于 2010-7-2 16:59 发表
蛋白打得好像不够，我看说明是要打到提起来是钝角不是楼主的那种锐角的尖尖

肉团团妈说打到牙签插着不倒也行的。

evra

   

原帖由 skyeat 于 2010-7-1 12:35 发表
我也是电饭煲蛋糕的失败者

一起学习吧

evra

   

原帖由 lljnb 于 2010-7-2 16:24 发表
最后那步拌好后消泡的，肯定是蛋饼啦，问题可能出在，拌的工具问题，一定要那个切刀翻才行啊!也可能是蛋白没打到真正硬性发泡。用手打还是会差一点的啦

确实是消泡了。

evra

   

原帖由 智仔 于 2010-7-2 10:31 发表
我试过二次都是蛋饼,第一次蛋打不好,第二次蛋打好了还是不行,第三次就加多两勺面粉,就成功了.当时成份是4个蛋,3勺牛奶,3勺糖,一点盐,几滴醋,3勺粉 . 第三次加了5勺粉.
你试试.

这次做发起来了，但有回缩。打算下次加多一勺粉。

[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:53 编辑 ]

亲亲滢滢

我们只做过一次蛋饼，原因是鸡蛋从冰箱里拿出来，不是室温
其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了

[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]

蓝帅

成蛋饼还好，我做的都糊的。

evra

   

原帖由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:05 发表
我们只做过一次蛋饼，原因是鸡蛋从冰箱里拿出来，不是室温
其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了

呵呵....这就是天分，有的人吭哧吭哧做得出汗，也不成功。有的人，轻轻松松就完成了。我就是前者。

evra

   

原帖由 蓝帅 于 2010-7-6 11:16 发表
成蛋饼还好，我做的都糊的。

试试缩短烤的时间

avol

想请教一下，打蛋器，大家都用什么的呀，我手动的，每次都是蛋饼

evra

终于做成了一个自认为很成功的四蛋蛋糕！

没来得及照整个蛋糕，只照了局部。明天来上图。


上图来了.....

[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:43 编辑 ]

evra

自己乐一个！

wf8776

   

原帖由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:05 发表
我们只做过一次蛋饼，原因是鸡蛋从冰箱里拿出来，不是室温
其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了

从冰箱拿出来或者是室温基本上是没有影响的，我个人觉得，只要蛋白打发好就行！

wf8776

感觉楼主去买个拌刀吧，因为拌刀是软的，没有那么容易造成消泡！
另外觉得楼主的蛋白打发还是有点不够，蛋白打发到8成，就可以让牙签不倒了，但是还没到硬性发泡，所以以此为依据不大准确！

阿猪妈妈

又一个MM成功了