taobaobj

帮顶

靖婷的妈咪

   

原帖由 小仙鬼鬼 于 2009-10-17 22:32 发表
汇报：蛋清好难打，n次，我具体是十二次，每次3分钟，中间休息1~2分钟，结果光蛋清就花了1个小时

请问你蛋清里放了三四勺白糖嘛?醋可以不放,白糖是要放的,刚开始用电动打蛋器的时候就是要打N次,你熟手了,一般就是2-3个3分钟就可以了
还有你是不是用漏柱型那两个搅拌棒来打蛋清的,螺旋状的那两个是打不发的,我打了几次奶油也打不发,不知那两个螺旋状的棒是用来打什么的

小仙鬼鬼

   

原帖由 靖婷的妈咪 于 2009-10-18 00:38 发表

请问你蛋清里放了三四勺白糖嘛?醋可以不放,白糖是要放的,刚开始用电动打蛋器的时候就是要打N次,你熟手了,一般就是2-3个3分钟就可以了
还有你是不是用漏柱型那两个搅拌棒来打蛋清的,螺旋状的那两个是打不发的,我打 ...

放了糖也放了醋，我是用螺旋状的

靖婷的妈咪

   

原帖由 小仙鬼鬼 于 2009-10-18 09:57 发表

放了糖也放了醋，我是用螺旋状的

螺旋状的好难打发的,要用圆锥状的那两个搅拌捧

johuang57

我发现用个深点口窄的碗，打蛋清很容易，我昨天用了不到10分钟就把蛋清打好了，我
直线这样用打蛋器打的，做好个蛋糕不到一个小时

cyye2

好的，谢谢LZ，我再试试看做不用芝士的普通蛋糕看看。

Ling9008

厉害啊

小仙鬼鬼

   

原帖由 靖婷的妈咪 于 2009-10-18 10:29 发表

螺旋状的好难打发的,要用圆锥状的那两个搅拌捧

难怪呀，我的一个小时呀

mei269

收藏一下，好贴

莺子

流晒口水.....多谢分享

lindald

   

原帖由 小仙鬼鬼 于 2009-10-17 22:25 发表
今天成功了，8个蛋的哟

恭喜恭喜！
看来材料的分量跟电饭煲的容量密相关啊！
我没骗你吧，蛋白打到插牙签不倒，已经可以做出成功的蛋糕啦

lindald

   

原帖由 小仙鬼鬼 于 2009-10-17 22:41 发表
昨天的蛋饼，lg吃完，跟我说，不要再做了，这次做了，就没人帮你消灭了

我昨天第一次做免烤咖啡芝士蛋糕，也失败了，成品酸酸、甜甜、咸咸……
也是打算强迫老公吃光，不能浪费材料呀，250克安之芝士，好贵的说！

lindald

   

原帖由 ckchen777 于 2009-10-17 23:02 发表
哈哈哈....很謝謝呢...第一次成功的用電飯煲做了蛋糕...被人贊到我哈哈哈哈....真的很謝謝你呢,不然我都不知道電飯煲可以做到這麼好...

你好劲丫！第一次都这么成功！

style2

因为连续做失败之作噶关系材料吾够电饭锅用,我改用蒸噶

蒸噶煲系玻璃面,可以清楚睇到入面噶面糊涨副状态

三个蛋三勺面粉6勺牛奶砂糖少许  以上为材料

然后水滚摆落锅度开始蒸  蒸噶过程中我一路睇住区噶...面粉全部都有涨起来...不过等佐二十分钟之后开锅,即是....塌了

lindald

   

原帖由 johuang57 于 2009-10-18 11:51 发表
我发现用个深点口窄的碗，打蛋清很容易，我昨天用了不到10分钟就把蛋清打好了，我
直线这样用打蛋器打的，做好个蛋糕不到一个小时

我是用敞口的大碗来打，也很快，手动打蛋器。
做芝士蛋糕我需要一小时左右，因为要融化芝士，所以时间久一点，前期准备工作需要半小时，进锅开焗+脱模也要半小时，后面半小时基本不用管它了，间中去看看熟了没就行了。
普通的蛋糕还快一点，45--50分钟吧。

style2

呃..我噶电饭锅蒸出来噶蛋糕哩...底部无焦 成色仲吾错

lindald

   

原帖由 style2 于 2009-10-18 17:09 发表
因为连续做失败之作噶关系材料吾够电饭锅用,我改用蒸噶

蒸噶煲系玻璃面,可以清楚睇到入面噶面糊涨副状态

三个蛋三勺面粉6勺牛奶砂糖少许  以上为材料

然后水滚摆落锅度开始蒸  蒸噶过程中我一路睇住区噶... ...

哈，你都几有恒心！
蒸蛋糕，水汽多，可能牛奶还要减量。你说的6勺牛奶，即系几多 ml 啊？3蛋电饭锅蛋糕我也做过，没有加芝士，只用了40ml牛奶。
另外，你舀面粉是用的哪种量勺？