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[ 难题求助 ]

请教火爆猪腰的做法及刀法?

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子恒妈妈

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楼主
发表于 2009-10-7 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,最好有细节图,怎么能切出麦穗形的猪腰???
azia_yan

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我也不会!
琳琳^Θ^

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买猪腰时叫猪肉佬帮你切

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先把腰花表面切成井字,注意小心点不要切得太深,然后按平时切肉方法横着切断开,大概0.5厘米长吧,看个人喜欢,炒之前可以先用开水烫一下,不是煮。 也可以直接炒,油要多点。不能炒太久,不然很老不好吃。用点四川泡椒加点蒜苗或者芹菜之类的就很香口了。

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不用切开两半洗干净吗?好象还要摘掉什么的。我也不懂,顶!

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猪腰和猪肝在爆炒前一定要用淡盐水泡半个小时,一来去掉尿骚味,二来去掉内脏毒素

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摘掉白色的东西,据说有毒

在猪腰背上划井字,别划太深了

划完后,放入少许料酒、酱油、盐腌制5分钟

先把花椒、干辣椒、葱花、姜块入热油爆炒

炒出味道后,把腌制好的猪腰放进去爆炒,不要炒太老即可
子恒妈妈

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我切的井字形,下锅后为什么不卷边?一点都没形的???
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