宝贝小狗熊

鸡胸肉化冻后切成丁（其实配木耳切成片更好~，可我的刀功。。。。。切丁的技术含量小点~）
然后加淀粉、盐和一点生抽还有食用油拌匀，静置。这时候可以去处理木耳。
木耳一定要用冷水泡哦，泡发后清洗干净，去掉根部和不好的地方，切或者撕成片儿，自己觉得合适的大小就行。
起油锅，放点花椒和干辣椒炒香。
倒入鸡丁，划散，变色后马上捞出备用。
把沥干水份的木耳倒进锅里，翻炒到熟。炒木耳特别容易到处蹦油，一定要小心啊。我差点中招：（
然后倒入滑过的鸡丁，再放一点生抽和盐，炒匀。OK了~~
出锅前还可以略略撒一点白胡椒粉或者几滴香油提味~

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 15:44 编辑 ]

宝贝小狗熊

买回一张荷叶，用清水洗干净
（也可用洗净泡开的干荷叶）
排骨剁成小块，洗干净之后，用生抽、盐、花椒面、五香粉、豆瓣酱和一点点糖拌匀
嗯，没有豆瓣酱可以替换成排骨酱之类的，喜欢鸡精的也可以加点
我呢，则多加了两勺卤东西剩下的卤汁~~
腌制三小时左右（时间长点更好哈~）
糯米淘干净，可以加一点植物油拌拌，也可忽略
包的时候我才发现，糯米排骨多了，荷叶少了，只能胡乱包几下了事
把荷叶分成了两半
荷叶铺开，在中间放适量的糯米
然后放上几块排骨，再撒上一些糯米
胡乱包好，放进锅里蒸熟即可
我那天赶时间，用的高压锅，好像是上汽后压了35分钟，非常地软
如果用普通蒸锅的话，我估计冒气后应该还得要个45分钟或者更长时间才行吧~

小总结一下：荷叶少了，不好包啊
            还有就是，糯米放得太多了，以至于排骨抢光后，剩了很多油汪汪的糯米，吃起来感觉很是有些腻~最后。。终于没吃完被倒掉了

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 15:14 编辑 ]

宝贝小狗熊

首先准备材料，买好一袋卤料或者一瓶卤汁（品牌可根据你的了解和爱好选择），以及你想卤的东西，比如牛肉、鸡腿、鸡翅、鸡蛋、豆腐皮（好像有的地方也叫百叶或者千张？）、猪耳朵、猪舌…………
我这次卤的是牛肉、鸡心、猪脊骨、豆腐皮、鸡蛋、花生。
接下来就是洗干净食材，肉类的汆水（如果不喜欢这一步的也可以省略）等等

我买的是这种卤汁，味道很不错

上一次买的卤料是粉末状的，感觉没有这种酱汁的好
把卤料倒进锅里
按卤料包装上指定的份量加够水，搅拌均匀
再把所有处理好的食材全部放进去，盖上锅盖
可以去玩会儿了，嗯，没说错，是去玩哈
让锅里的东西泡着，可以泡1个小时，也可以泡2、3个小时，比较随意
目的是让食材进味，但若最后存放的时候也会泡在卤汁里，那泡的时间可以短一点，反之就长一点。（如果气温太高怕食材放坏的话，就泡1小时吧）
泡到你觉得合适的时间后，开火。
懒人们可以选择用高压锅来做，比如我。
高压锅上汽后再压30分钟左右就可以关火（具体时间也可以根据食材的不同或者自己喜欢的软硬度增减）
把东西捞出来，晾凉一点
该切的切，该装的装
左上角是花生和脊骨，当天就吃的，直接盛盘了
右上角是牛肉，在盘子里晾凉后我就装保鲜袋里冷冻上了
左下角是豆腐皮，装在保鲜盒里用卤汁泡着，晾凉后放冰箱
右下角是鸡蛋和鸡心，也装在保鲜盒里用卤汁泡着晾凉后放冰箱
随吃随取~略略加热即可。
吃面或者饭时，都可以加个卤蛋
吃粥时可以切点豆腐皮，再切点牛肉
看电视啊喝酒的时候，来点卤花生米和鸡心
自己的卤自己组合哈：）

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 15:23 编辑 ]

宝贝小狗熊

青豆，也就是新鲜毛豆剥出来的豆子
可以买毛豆自己剥，也可以买别人已经剥好的
建议买后者，光清理已经有点点累人了~
洗干净青豆放一边沥干水份
起油锅，放一点花椒一颗八角爆香，然后放碎肉炒得比较干散的样子
然后放生抽或者酱油，再放点盐。如果喜欢的话还可以加点五香粉~
考虑到后面还会加青豆和水，但不会再调味了，所以生抽和盐可略为放多一点
继续炒一小会儿就倒入青豆翻炒，让豆豆们都能沾点油，要公平嘛，嘿嘿~

接着倒入清水（如果喜欢用高汤也是可以的）
不要太多，刚没过豆豆们就可以了
我这次放得好像有一丁点儿多了？？
大火煮开后转成中火，盖上锅盖就玩去了

别玩得忘记厨房的事哦，不时过来看看，小心糊锅，哈哈~：P
锅里水份快干时就开盖转大火翻炒几下，把水份基本收完（水份不收得差不多，还有很明显的汤汁的话就说不上干香了哈~）
好了，可以出锅了~

下饭真的很香很香，而且是越吃越香~~~

宝贝小狗熊

准备原料：
白萝卜一个，肉末适量
白萝卜切成较大的丁
还有豆瓣酱，如果实在没有，或者实在不喜欢川味豆瓣酱的，可以调整成自己喜欢的其它辣酱啊什么酱（我没试验过用其它酱，所以味道需要你自己把握了~）
起油锅，放进一两粒八角和一些花椒
煸出香味后，放入肉末
在放入肉末前其实可以把已经变色的八角花椒给捞出来，但我又懒了。。。。。。
肉末炒得较干时，放入适量豆瓣酱炒均
因为豆瓣酱是生的，所以可以略多炒一会儿，炒熟炒出它特有的香味来
然后加生抽（提味）、老抽（上色）、五香粉、盐
继续炒
炒均之后就可以倒入萝卜丁了
再翻炒两下，让萝卜丁都沾上调料就行，然后加水
水不要加得过多，因为如果萝卜嫩的话，自己还会出水的
不过喜欢用汤汁拌饭或者沾东西吃的话，就可以酌量多点水了
盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火煨着

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 15:40 编辑 ]

宝贝小狗熊

准备很简单的原料，红枣，马蹄，还有冰糖
（大家可以换成红糖试试，因为某笨不喜欢红糖味道，所以我用的冰糖）
去皮马蹄切块，红枣洗净
红枣和马蹄都放砂锅里
然后一次性加入足够的清水
盖上锅盖，先文火，待锅身温热后转为大火
锅里煮开后再转为文火
因为怕咕嘟的时候汤水冒出来，我用筷子架空了锅盖（然后就玩电脑去了……）
大约二十分钟后再来看，锅里已经煮成这样子了
有点点浮沫，如果不喜欢可以捞之撇之
这时加入冰糖（或红糖），按自己喜欢的甜度来加
盖上，再煮几分钟就好啦
就是这么简单哦~~：D
盛一碗尝尝，很清甜的味道，马蹄仍然是脆脆的口感

来不及放冰箱又想喝凉爽的？
那来一碗加冰块的吧：）希望你会喜欢~

宝贝小狗熊

呵呵，说隐晦点儿，姐妹们看得懂啊
驴肉——俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘 性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
　　牡蛎——牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。
　　鹌鹑——鹌鹑俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。
　　鸡蛋——鸡蛋是人体性功能的营养载体，是性生活后恢复元气最好的“还原剂”。阿拉伯人在婚礼前几天，以葱烧鸡蛋为主，以保证新婚之夜性爱的美满。而印度医生则建议，夫妻在过性生活之前，应多喝由鸡蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我国民间也流传着新婚晚餐煎鸡蛋的习俗。新婚夫妇性生活频繁，体力消耗较大，补食鸡蛋有助于迅速恢复体力。

宝贝小狗熊

原料:牡蛎肉500克、鸡蛋１个、盐、葱姜末、面粉、淀粉、花椒盐、食用油、
方法：
１、将牡蛎肉洗净，用盐、料酒腌几分钟，加入一个鸡蛋、葱姜末搅匀
２、加入少量淀粉搅匀
３、最后加面粉，搅匀
搅拌时朝一个方向，用力要轻一些，不能把蛎黄搅碎，搅碎的蛎黄影响口感。成这个样子就可以了，呵呵！
锅里倒油，油温至7成热时，将牡蛎肉用小勺逐个放入锅内炸
炸成成金黄色
捞出，控净油后装盘。
一斤海蛎子肉，炸了满满一大盘呢，将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。
特点：外焦里嫩，汁鲜肉香

lisa-aa

LZ继续努力!!

BB紫水晶

巧妇，送支花

cynthia0903

lz像是西南那边的人哟！

aimeefong

哗,好野,收藏

李嘟嘟妈

好贴 收藏

宝贝小狗熊

土茯苓祛湿青；赤小豆利尿祛湿，专治血燥湿毒所引起的皮肤疮毒、
口疮舌糜、大便不通等症；
扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气
材料：土茯苓，取两块土茯苓洗净切小块，其他包括有红枣、扁豆、赤小豆，瘦肉一块和鸡肉一块，事先焯水，
制作：材料全部洗净，放入锅中，加水大火煮沸，再转小火慢慢煲2小时左右，用盐调味即可，加几滴生油会更香。
这种属于药材汤，有一点点的药味，如果想味道更好，可以加点鸡粉或味精调味

宝贝小狗熊

全麦面粉、白糖、酵母、红豆沙

1、 酵母用温水融化放置几分钟（我随意放的，没称）
2、 用酵母水和清水把面粉揉成团，水要逐量加（这个面粉很不吸水，所以要靠手的感觉去加），加入适量白糖一起揉，因为还要放馅的，不用太甜
3、 揉好的面团
4、 用湿布或保鲜膜覆盖住面团（我有时用锅盖扣住，有时用大盆扣住，效果一样，就是防止风干），让它发酵

5、 发好的面团取出来再揉一下
6、 搓成长条状
7、 切出小剂子
8、 取一个小剂子揉圆按扁，包入豆沙馅
9、 捏紧封口
10、 再揉圆一点整整型，封口处朝下放

11、蒸锅放水烧开，将排好队的包子放进去，蒸10~15分钟左右

出炉请吃

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 21:44 编辑 ]

宝贝小狗熊

1、蕃薯洗净，切开（易熟节约能源），上锅蒸熟
2、稍放凉后去皮切成粗条，放到太阳下晾晒，偶尔要给它翻翻身换换位置，让它充分享受阳光浴<br>晒多长时间可不一定，要看阳光能照射多久啦，还有你喜欢吃硬一点还是软一点的，完全由自己掌握
蕃薯干如果没晒好，很容易受潮发霉，所以要挑连续几天都晴朗的日子，要勤于给它翻身，一口气把它晒到位。完成后封口后于阴凉的地方存放，尽量趁新鲜吃完，因为咱自己做的不放防腐剂，存放不宜太久哦

宝贝小狗熊

材料
蕃薯（红心的最甜，而且颜色漂亮）
汤圆（我用的是芝麻馅的）
片糖（煮出来的糖水特别清甜，但又不象白糖那样燥热，也不象红糖那样混浊）
姜片（防胃寒）

做法
1、蕃薯洗净去皮，切成小块，和姜片一起，加清水入锅，盖上盖子煮开
2、大火煮开后，转中小火煮至蕃薯绵软，加入片糖调味
3、最后将汤圆放进去煮，不用盖锅盖了，看到汤圆煮至浮起，即可关火

宝贝小狗熊

材料
主料：糯米若干
配料：腊肉、腊肠、肝肠
其他：葱头、葱花
做法
首先，糯米洗净后，用清水浸泡2小时左右，接着：
1、全部配料切成粒状，如果腊肉比较肥，就把肥的另切出来，等会儿爆出油来用
2、切好材料后，热锅，把肥腊肉爆出油
3、把腊味和葱头都放进去炒香
4、最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色

5、事实上我们在炒腊味之前，先把浸泡好的糯米，留少许水，放到蒸锅上蒸：
具体步骤是蒸锅放水，糯米放架上，盖盖，开火……水开后继续蒸10到15分钟左右，视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了，在蒸糯米饭的时候可以开始炒上面的腊味
6、糯米蒸到十分钟左右，打开盖，往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀，这样米比较入味，老抽能增色
7、尝一下糯米饭熟了，就把刚才炒好的腊味倒进饭中（我们还加了点炒好的花生米），拌匀，再盖上锅盖让它闷一会儿，关火

8、拌好出锅的糯米饭
清香软糯、爽口不腻

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 18:10 编辑 ]

宝贝小狗熊

材料
西兰花一棵、金针菇若干、蟹味菇若干

做法
1、 西兰花洗净沥干，切小朵；菇类洗净沥干
2、 清水大半碗，加少许盐、生抽、蘑菇精，再加一匙淀粉，搅匀成欠汁，备用
3、 烧开一锅水，里面加一点盐和几滴生油，把西兰花放进去焯熟，约一分钟即可
4、 把菇类也放进去焯熟，捞起沥干水分
5、 热锅，放油，将刚才调好的欠汁倒入煮开
6、 将菇类放入兜匀（菇本来已焯熟，所以不需要炒长时间，只要和汁兜匀即可；为了配色好看，我还放了点胡萝卜丝进去，没有就不放）
7、 将焯好的西兰花摆盘
8、 炒好的菇类放中间，再将欠汁往整盘菜浇上

美味提示
1、焯青菜的时候在水中加点盐和生油，能令青菜保持翠绿
2、调味汁加一匙淀粉调成欠汁，可令菜的口感更滑，菜的色泽更亮

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-4 18:17 编辑 ]

宝贝小狗熊

材料
山药一段、排骨若干，剁椒若干
做法
1、排骨洗净剁小块，用一点盐、生抽、生油、一点生粉拌匀，稍腌制一会儿，使其入味
2、山药去皮后切小块
山药和芋头有点象，就是它分泌的物质会令皮肤起痒，所以削皮和切块的时候，要戴上手套；也可以用个保鲜袋套在手上再去捏住山药，功能和手套也是很相似的
3、切好块的山药加到排骨中拌匀
4、铺上剁椒，喜欢吃辣的就铺多点，自己看着办吧。如果你喜欢有点汁的，可以再往里加一点点清水
5、蒸锅加水煮开后，把铺好剁椒的排骨山药放入，大火蒸20分钟左右。也可以熄火后再让它在锅里面闷一下。
吃的时候拌匀