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看到网上MM说做的酸菜鱼不好吃，我这里教大家做个水煮鱼，是我以前跟一位厨师学的。 酸菜鱼的做法差不多。（没有图片，以后做的时候再上图片吧）
水煮鱼的做法
材料：草鱼一段（也可以用其他的鱼，最好是鱼背的位置），黄豆芽半斤（喜欢吃豆芽的可以多一点）、香菜几根、葱几段。
调料：豆瓣酱、酱油、盐、味精、生粉、生姜、大蒜、花椒、干辣椒
做法：1、鱼用斜刀削成薄片，用生粉抓揉均匀备用。
2、锅内放少许油将豆芽略炒，（千万别炒熟了，只要稍微翻炒几下就行）放入大盆备用。
3、锅内放水（水的分量就是汤底的分量了，自己掌握），加入豆瓣酱、酱油、盐、干辣椒、生姜、大蒜、食用油。等水沸腾后放入鱼片，一定要一片一片的放，不要整个的放进去。等水再次沸腾后加味精倒入炒好的豆芽上，香菜洗净直接放在上面，撒入少许花椒（不喜欢吃花椒的也可以不放，但我觉得放了会香很多）。
4、锅内放少许油，烧开后浇到花椒上即可，香喷喷的水煮鱼就做好了，尤其是将油浇到花椒上的那个香味哟..... 啥也别说了，赶紧去做吧！
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发表于 2009-5-18 14:17
