小丑鱼妈妈

丑鱼妈妈--私房炸酱面
从小就爱吃妈妈做的炸酱面,美味又营养!炸酱的做法也不同于传统的老北京炸酱.面也是现吃现擀的.百吃不厌啊!就连老公这个典型不爱吃面食的南方人都很喜欢吃!
做法:
北京甜面酱200克,五花肉150克,京葱半条,蒜半头,姜10克,盐少许.
手擀面一斤(买现成儿的)
配菜:豆牙 菠菜 西芹黄瓜(还有大白菜,毛豆,黄豆,心里美,胡罗卜,青蒜,香葱等也是不错的选择)
私房炸酱做法
1.五花肉冷冻半小时取出,切小丁(0.5*0.5),葱姜蒜切末;
2.锅中倒油,八成热时放入五花肉丁,煸炒熟盛出;
3.锅中再倒入油(比平时炒菜稍多一些),油温五成热时放入甜面酱,煸炒3分钟,将葱姜蒜末放入,五花肉也放入,稍加开水,煮5分钟左右,放入适量的盐就可以了.
4.煮开一锅水,加少许盐,色拉油,放入面,煮至软硬适中,捞出过凉白开水,盛入碗中,放上白灼过的配菜和炸酱就可以了.

传统北京炸酱多数是用黄酱,或是干黄酱加一小部分甜面酱来制作的,但吃惯了妈妈用甜面酱做的炸酱,始终觉得最好吃!

fengasong

我只是来帮顶的！！

tang7

相片不错，就是太少了，最好有步骤图

浩妈爱儿

最喜欢面条了谢谢

小小朵儿妈

回家试试，LZ继续努力啊！

多多他妈

看着很好吃哦，做法貌似很简单，我要回去实际操作一下

小丑鱼妈妈

欢迎哈!

小丑鱼妈妈

过程图等下次做的时候再补吧.做饭都是一个人,两手油油,不好拍啊!

小丑鱼妈妈

注意油温哈,炸酱温度不能太高.

小丑鱼妈妈

面食也有一片天啊!

小丑鱼妈妈

还是提醒注意油温不要高了,哈.否则酱会糊的.

小丑鱼妈妈

可能是广州的天气比较潮湿吧,越来越喜欢吃酸辣的东西了.

即使是夏天也想吃酸辣粉.

自己动手做吧!
原料:
桂林米粉:150克(1人份)冷水泡2小时以上..
辣汁(5-8人份):酸豇豆250克,上肉(或五花肉)250克,剁椒2汤匙,花椒干辣椒少许,葱姜蒜适量,鸡汤或猪骨汤一碗,油适量.醋适量,炸花生米适量.

做法:
1.上肉切成肉末,加料酒,酱油,少许醋拌匀;
2.葱姜蒜切末,酸豇豆切末;
3.锅中放入油(比炒菜多一倍的油),五成热时放入干辣椒,葱姜蒜末,炒香,加入剁椒.
4.放入肉末,煸熟后加入酸豇豆末,炒2分钟加入鸡汤或骨汤,汤开转小火煮20分钟即可.
5.开水煮泡好的米粉,及青菜,盛出加入煮好的辣汁,醋,炸花生米即可.

恒霖妈妈

　　丑鱼妈不是普通的厉害啊！

小丑鱼妈妈

我还佩服你呢!收拾两个还有空儿,哈!

小丑鱼妈妈

辣的东西出味啊!

小丑鱼妈妈

好这口的人还挺多的!

小丑鱼妈妈

汗!就对厨房感兴趣!

lucylulu

拍照的技术不是一般的好

Dorislam

好想好想吃~~