汕尾美食，从别人那转来的，图文并茂。 - 美食&下厨

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墨飞

高一

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楼主

汕尾美食！请大家在看的同时，拿好纸巾，准备擦擦自己留下的口水了！
NO.1——牛肉饼
原料及制法：
制作牛肉饼先把新鲜的牛肉打成肉酱，拌上适量的生粉，少量的五香粉、八角粉等香料，压成型蒸熟后淋上猪骨（或者是牛骨头）熬成的汤底，再洒上葱花或芜茜就可食用。牛肉饼肉质纤维分散，筋肉相间，嚼起来有种弹性的胶质，该汤底色洁白，清汤味厚，香气扑鼻。夹块牛肉饼点辣椒酱，使牛肉饼的风味更加浓郁，然后喝口碗里的清汤，放下碗筷不禁打个呵——爽！如果想吃饱可加1元方便面用猪骨汤泡开吃，味道也很不错！
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价格:3-5元。
推荐指数:

（5个为满分）。
推荐店铺:高第街信泰昌牛肉饼店。

NO.2——拱仔粿
原料及制法：
以萝卜丝用米浆拌和，用一铁漏子盛着，放人油锅里炸，颜色变金黄后就可提起放铁网里，等油滴掉落后就可以蘸上酱醋食用，吃起来脆香酸甜，回味无穷，十分开胃。
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价格:1元4个（小时候1角1个，但容易上火不宜多食）。
推荐指数:

（5个为满分）。
推荐店铺:流动摊档较多，看色泽金黄的就可以光顾！

NO.3——菜茶
原料及制法：
现在的菜茶相对以前配料多样化了，首先在碗里添加一些已煮熟剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、腊肠、鱿鱼脯等富有营养的东西，再淋上猪骨头汤，上面再撒以炒米、花生、胡椒等就可食用。
（因为把汤底改为猪骨头汤，现在的菜茶与茶已经沾不上边了，不过这个改进反而把菜茶的美味升华到极致。）
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价格:3-5元。
推荐指数:

（5个为满分，女人接近100%爱吃）。
推荐店铺:自家做的真材实料，最好吃。还有三马路的的那家,老牌的,超赞!

NO.4——薄饼
原料及制法：
用精制面粉加适量水精工搅拌成浆，用工细致均匀，面浆不浓也不稀，面浆搓在手掌上，慢慢垂直着成条形状，垂滴但不会掉下为宜。用手翻转面浆，均匀搓拭在烤热的小铁鼎面上，务必使面浆均衡轻薄平布在鼎面，转动小铁鼎，让面浆薄面均等受热烤熟，随后掀起，一片片叠放好，成为薄饼皮。
薄饼分为甜、咸两种。甜薄饼历史悠久，而咸薄饼应该最近10几年才出现，味道有点像KFC的鸡肉卷，但本人觉得美味比鸡肉卷有过之而无不及。
A、甜薄饼：用两三片薄饼片垫底，上面铺上甜品，如豆酥、合桃酥、芝麻糕酥、麦芽酥卷、酥饼、白糖等切细，力搓卷成圆卷条，并用力压榨，使其紧凑圆合，不漏馅，然后切成小块。
B、咸薄饼：方法同上，但用青菜、肉丁、虾米仁、鱿丝等炒熟后作馅包上卷压。
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价格:甜的3元，咸的一般要5元。
推荐指数:

（5个为满分，我喜欢吃咸的）。
推荐店铺:辍鸟街,这家甜的超赞,咸的就这条街与二马路的交界初,但要等到夜市才吃得到,也超赞!

NO.5——粿条汤与云吞面
原料及制法：粿条与广州的河粉相似，但粿条厚点和细点，更适宜做汤粉。扁食也和云吞相似，但加上海鲜配料，风味别有一番,而汕尾的鱼饺更是与它配合的天衣无缝!
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价格: 3-5元。
推荐指数:

（5个为满分）
推荐店铺:

NO.6——菜粿与肉饺
原料及制法：
由米粉为皮，花生米、虾米、瘦肉丝、鱿鱼丝以及香料蔬菜为馅，蒸熟后蘸以酱油食之，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。
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价格:3-5元。
推荐指数:

首先强调的是，这里的粉也叫河粉，但有异于其他的河粉，这种河粉比较厚生，富有弹性，都是经过纯正米浆磨合而成。说到粉，里面的配料当然是主角。汕尾是多海鲜的城市，海鲜当然是屈手一指，鲜虾，鲜鱼肉，都是在活生生的情况下煮熟，新鲜程度可见而知！
价格：5元左右
推荐指数：

相信大家都吃过牛腩，但很多牛腩都是少肉多皮的，味道也不怎么浓，没错！这里向大家介绍的就是汕尾鼎鼎大名的牛腩，也附着牛腩粉.粉，在上面已经介绍过了.今天重点介绍的是牛腩！汕尾的牛腩，每一家都有自己特殊的制作方法，而且每一家都形成特色，大放异彩，形成大马路、园林、翠园街三大阵营。牛腩的多汁，鲜嫩，汤底的浓郁，伴随着秘制的酱料，咬一口，快乐胜神仙，尝一口浓汤，简直如入仙池！
价格：8块上下（每碗）
推荐指数：

说到海鲜，不得不提由海鲜制作而成的鱼饺了！一层薄薄的由鱼肉，面粉糅合而成的鱼饺皮，包上里面混制而成的鲜香鱼肉馅，半透明状的鱼饺，到煮熟后的雪白动人，轻轻含一颗，绕梁三日，令你三日不知肉味。需要时再陪上叉烧，河粉，更是美味无穷。所以这也是许多港澳客特别钟情的，往往买上几盒做手信。
价格：8块钱（每碗） 30块（每盒）
推荐指数：

炸鱼皮，是汕尾人在制作鱼丸后，留下的鱼皮的“废物利用”。把剩的鱼皮，沾上特制的炸粉，放入滚滚的油锅里炸，不用一会儿，一块块松脆且带有浓郁鱼味的炸鱼皮出炉，你不会觉得有腥味，因为腥味在油炸过程中已经去除，吃的时候，只会齿颊留香，回味无穷。
价格：5块上下
推荐指数：

相信很多人吃过蒸饭，很多都会因为里面的肉不够香，或者因为饭粒粘稠而觉得难以入口，价钱又很贵！大家注意了现在介绍的是汕尾有名的蒸饭，有荷叶，煲仔，竹筒等多种蒸法，今天介绍的是竹筒蒸！相信大家知道，为什么要用竹筒蒸饭，没错，目的是要饭粒充分吸收竹筒的竹香味，把竹香渗入到米粒的每一个组织，是香香的大自然的味道！配上自家腌制的排骨，牛肉、鸡翅，更把饭的香味带出来，一口，一口就够！就能把你融化！
价格：6-8块
推荐指数：

推荐店铺：各“达强”分店

NO.12

雪糕，相信所有的人都吃过，但一家小型的雪糕店，能维持20年的风味依然不变，仍然吸引大量顾客争先品尝的，大家也未可不试。大街冰室的雪糕，由我懂事到现在，就吃到现在！那种由浓浓鲜奶混合制成的芝麻、草莓、红豆味的雪糕，也是仅需一口，足以令你整各炎炎夏日，如凉风扑面，简直是冰火三重天！
价格：1元一个
推荐指数：

菜包\菜粿\菜包粿
　　菜粿：梅陇地区最出名的小吃之一，采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。梅陇的 “ 菜稞 ” ，嫩滑喷香，十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为汕尾海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试
价格：5 元一盒
推荐指数：

推荐店铺：汕尾城区的是大马路和城内路的好吃
NO.14

其制法是：将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后，，放入炒米，即成“咸茶”。“苦刺心茶”则以当地莲花山区出产的野生植物“苦丁”的鲜嫩芽心，放进牙钵，加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上花生米、炒米等佐料就可饮食。海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。

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