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楼主

发表于 2009-3-13 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

甜蜜好滋味：秘制蜜糖肉(2007-01-16 16:44:56)

分类：美味家常菜

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉
肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道
蜜味好菜——蜜糖肉！
蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直
想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就
在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细
尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内
嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊肉，真是一道不错的下饭好
菜！
这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖
把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透
无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁
收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸
了，出来的效果也不错，下次等深秋的时候再试下风干的做
法。

主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜
（用来伴食可以辟除油腻感）
详细做法参考图示：

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雨果果

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沙发

发表于 2009-3-13 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不到图片

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3楼

发表于 2009-3-13 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是“小苑子·巧手煮意 ”的。
我试了，感觉非常棒，所以转贴出来给其他MM试下。

不过因为怕太热气，我没有用油炸，而是在平底锅里用小火煎，出来很多油。

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4楼

发表于 2009-3-13 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的，我再上分图

[ 本帖最后由 beautifullinda 于 2009-3-13 14:23 编辑 ]

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铁拳无敌麻鹰久

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5楼

发表于 2009-3-13 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没看到图片

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6楼

发表于 2009-3-13 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我把小苑子的文件分开来一张张发。做出来的东东实在太好吃了。

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7楼

发表于 2009-3-13 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有分图啦

[ 本帖最后由 beautifullinda 于 2009-3-13 14:23 编辑 ]

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B妈咪

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8楼

发表于 2009-3-13 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好味啊!

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9楼

发表于 2009-3-13 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这样做会不会太热气了！

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懒洋洋猫儿

猫儿

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10楼

发表于 2009-3-13 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇~~口水流咯~~赶快学!

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11楼

发表于 2009-3-13 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9楼的帖子

我也是这么想，所以没有炸，在平底锅里小火煎两面熟，同时也会出很多油，肉里含油量就会下降。根据自己的需要，改良一下吧

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生活的涟漪

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12楼

发表于 2009-3-13 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了好想吃

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13楼

发表于 2009-3-13 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相还不错,可我不爱吃甜甜的菜.

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sosomama

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14楼

发表于 2009-3-13 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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15楼

发表于 2009-3-13 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真不错，找时间做做看。

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卉-Kandy

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16楼

发表于 2009-3-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　哗！口水流满地了。

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17楼

发表于 2009-3-13 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不到图片

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18楼

发表于 2009-3-13 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢LZ，有空实习一下！

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19楼

发表于 2009-3-13 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有时间实践一下

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20楼

发表于 2009-3-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃啊！有时间试试看

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好吃的蜜糖肉！

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