小地震妈妈

LJ很利害噢！！建议版主将此贴列为精华！！偶像

coco288

炒花甲
【原材料】花甲500克、姜、葱、青红辣椒各一个
【调味料】盐、味精，花雕酒、食用油、生抽、生粉
做法
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，用开水煮开口，再用清水冲干净；姜、辣椒切片．葱切段；
2.锅中烧油，爆香姜、辣椒．下花甲爆炒、可加适量豆豉；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。

coco288

蒸鱼骨
原料：鲩鱼骨400克、榨菜半包、香菇若干
做法：
1、鱼骨切成段、香菇泡发切丝、姜切丝，葱切段
2、鱼骨、香菇、姜丝、葱段加入榨菜、盐、味精、白糖、料酒、生粉、生抽、麻油拌匀淹20分钟。
3、.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸8分钟拿出，洒上葱花，油烧淋上。

coco288

干扁青椒
原料：青辣椒400克（要挑嫩的那种才不辣）、五花肉100克
做法：把青椒一分为2斜切，肉切片，把肉下锅爆香，下青椒炒至变软（可以用锅铲边压边翻炒），调味盛盘。可加适量豆豉一起炒味道更美。

蓝色牵牛花

帮顶

cxd

请问一下酸菜鱼中的鱼怎样弄才能嫩滑？

CAXIANG

好厉害哦, 佩服!

素心花

都是我爱吃的，学习了。

coco288

   

原帖由 cxd 于 2009-5-28 14:54 发表
请问一下酸菜鱼中的鱼怎样弄才能嫩滑？

加生粉，蛋清，食用油一起淹就滑，其他调料你看第一页有做法。

coco288

   

原帖由 素心花 于 2009-5-28 16:22 发表
都是我爱吃的，学习了。

看你包的粽粽了，很诱人。。。。。。

coco288

芽菜扣肉
配料：猪五花肉，芽菜（已经调好味的），大料，红糖，料酒，盐，酱油。
特别说明芽菜，四川特产，一般在菜市场的粮油副食品店有卖。看图

方法：
1、肉放入锅中，再放入大料，料酒，煮到七分熟，将肉取出，用酱油涂抹上色。
2、油里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成片（要连皮），每件大约0.5厘米厚,用食用油、料酒、糖、盐、味精、老抽调成汁均匀的抹在切好的肉上，皮朝下,在碗里排好，可以几颗八角上面。
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5把芽菜铺上面，上锅蒸40分钟。
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6、取一碟子扣在碗上，倒转过来。

coco288

红烧鲫鱼
配料：
非洲鲫鱼，料酒、葱、蒜、食用油、生抽、姜。

做法：
1、杀鱼后打刀花抹盐，调味品，抹面粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，放香葱白，蒜片，姜片、料酒，生抽，盐、味精等，放适量水，焖约几多分钟。
3、鱼熟后，放生葱，盛盘。

最爱六六

    　　

angel.wong

喜欢炒花甲，酸菜<。)#)))≦，剁椒鱼头，，，

yiling81

楼主手艺不错哦

enenbaby0515

这贴我铁定收藏 学了几个菜了，感谢

lg493497281

喜欢第一道菜。

coco288

各位喜欢就好.

stacey

口水流

akyjoe

我今晚都要试做酸菜鱼!
我今天中午也都出去吃了,实在是太好吃啦!