yeslm

如题，每次蒸都失败告终很郁闷，怎么弄才又滑又入味又不会老呢？

hongmeimei001

听说冻过的排骨比新鲜的好，我是听说，我也不会做

ansionhuang

蒜头，豆豉捣烂成酱，加入排骨，生抽，老抽，糖，麻油，盐腌 10 分钟，然后加生粉（份量要足够），生油再腌 10 分钟。下锅蒸。。。

ansionhuang

蒜头，豆豉捣烂成酱，加入排骨，生抽，老抽，糖，麻油，盐腌 10 分钟，然后加生粉（份量要足够），生油再腌 10 分钟。下锅蒸。。。

wendy598

我的蒸排骨是这么做的：
2根猪排骨，洗净晾干水。
加水淀粉，料酒，盐，糖，豆豉，姜丝，蒜头切粒，酱油少许。腌制30分钟左右。
煮饭时一起放进电饭锅蒸，饭熟了排骨也蒸熟了，再撒些葱花，我想想都留口水了。

靓~靓

买排骨要买骨头比较圆那种。

yeslm

配料先记下啦。排骨是前排还是后排，苏GOOD说的什么一字排，飞机排，都不知是哪个部位。

花花狗妹

我觉得海天的黄豆酱用来蒸排骨好味啊

悦晴宝宝

也是来学习的。

ozhongwl

学习

我爱小天使

我一般是，买扁的排骨，要多点肉的，斩好之后放盐放油和适量生粉捞好放半个小时，上面可以铺些马蹄（拍碎切一切），嫌不够香可以放些蒜头，要不然可以放些香菇。生抽我一般是不放的，因为我听说小孩少吃这些调味品。放在电饭煲蒸45-60分钟。

永永妈妈

将排骨加盐,油,生抽,蒜蓉,少许豆示,腌起码一个钟,[先不要加生粉,等蒸时加了再蒸]滚水下锅蒸猛火10分钟就得了,时间长了肉老了不好吃

wingmyy

谢谢MM，休息试试煮！

223078413

我就先用蒜蓉,盐和糖腌一阵先！蒸时加生粉。我煮饭时随饭蒸。又滑又入味！

瓶子2008

我是来学习的，谢谢

helly

学习中，晚上试试！

linnyll

飞过水，加油盐醃四小时（放冰箱冷藏），蒸前再调好味，可放些生粉生抽之类的。
我最近喜欢放切短的黄花菜，味道也非常好的说。
或者可以加香菇，茶树菇，芋头等一起蒸的，只要想得到，都可以试试。
我还有另一种做法，就是把排骨加蒜姜先炒过，放少量生抽，少量水焖到近熟，煮饭时再一块蒸，这种方法比较香。

小臻臻妈妈

下面个度哦，好滑哦，我次次蒸，肉滑D骨有林哦。

yeslm

看来好多妈妈都是高手啊！学习·！

miss_i

排骨先用盐，酱油，五香粉，生粉腌个15分钟，然后后再淋点油，就可以蒸了。好吃，香滑。