幸福考拉

在外面的兰州拉面店吃的辣椒油很香哦，但是自己买来的辣椒粉做的不香，请教有经验的MM怎样做的辣椒油才会香呢？

百姓158

是辣椒粉不好.自己买干辣椒晒干(注意:不要霉变的辣椒),在锅里稍微焙一下,,待冷后,打成粉.(冷却后辣椒干就变脆了,容易打成粉)再在烧热的锅里倒入油(最好是菜子油),然后将热油倒入辣椒粉了,就是香辣的辣椒油了.

百姓158

还可以将辣椒干在烧热的油中跑一下(油不要太热).待其冷却后打成粉(不过没有干的辣椒打的粉那么细)

sfeiyfang

   

原帖由 百姓158 于 2009-1-4 15:29 发表
是辣椒粉不好.自己买干辣椒晒干(注意:不要霉变的辣椒),在锅里稍微焙一下,,待冷后,打成粉.(冷却后辣椒干就变脆了,容易打成粉)再在烧热的锅里倒入油(最好是菜子油),然后将热油倒入辣椒粉了,就是香辣的辣椒油了.

高！

幸福考拉

   

原帖由 百姓158 于 2009-1-4 15:29 发表
是辣椒粉不好.自己买干辣椒晒干(注意:不要霉变的辣椒),在锅里稍微焙一下,,待冷后,打成粉.(冷却后辣椒干就变脆了,容易打成粉)再在烧热的锅里倒入油(最好是菜子油),然后将热油倒入辣椒粉了,就是香辣的辣椒油了.

多谢多谢啦。有空就去买点来试试！