叶桐

请各位美食家指点！！另外怎么清洗呢？？？

梁家小儿

我坐月子十二天后我妈就天天煮猪肚给我吃,先用开水烫一下,再翻过来用铁调羹把里面的油跟屎刮净,在放进高压锅,加适量水,加盐还有圆粒胡椒(拍碎)大火煮到大开后再调中小火煮多二十分钟,拿出锅再切片就可以吃了!百吃不厌啊!

叶桐

谢谢，还要刮呀？？看来挺麻烦的
是先洗干净再用开水煮，然后在刮吗？
辛苦你妈妈了

xuleer

用生粉反复搓洗就行了 真到猪肚里面的胃液洗净
除了猪肚煲胡椒外还可以猪肚煲鸡
猪肚鸡洗净后 把鸡放猪肚里(网上都说要用线缝起来 我从来不缝 因为肉受热后就会收缩 根本不用缝就能包住鸡)
然后放二十粒白胡椒 两颗蜜枣 两片姜入猪肚 煲两个钟就可以了
一般情况 我都是一个猪肚半只鸡 鸡不切 整半只放进去

linnyll

2楼的吃法跟我家的差不多.不过我们还要放姜的.要多点.才香.
洗猪肚的方法,我找到很简单的.
就先用盐或者油洗两次,然后再用油洗两次,非常干净了.

蝴蝶彩裳

番过来,用盐和生粉抓洗就要以了!再冲干净,飞一下水,OK啦,再把那一层白色的刮掉,很简单的!再炒还是煲都行

童话人生

用豆浆渣洗，很快干净。

宸妈妈

用盐洗
猪肚包鸡

叶桐

   

原帖由 童话人生 于 2008-12-19 15:00 发表
用豆浆渣洗，很快干净。

好办法！废物利用！！
用盐、油、生粉太浪费了。。

maychen1212

也可以卤水焖

janeo

我表姐做猪肚很有一套，卖相好，味道好，吃了这么多人做的，还没有比她弄得更好吃的，可惜我学不会。她好像说过除了用盐和生粉搓洗过后还要铺在热的锅底干烫到有点干会一点异味都没有，而且不会韧的。

熊妈妈

学习下次煮煮看

等待中

猪肚煲墨鱼很好吃。

larputa163

   

原帖由 janeo 于 2008-12-19 22:49 发表
我表姐做猪肚很有一套，卖相好，味道好，吃了这么多人做的，还没有比她弄得更好吃的，可惜我学不会。她好像说过除了用盐和生粉搓洗过后还要铺在热的锅底干烫到有点干会一点异味都没有，而且不会韧的。

啊,这是我妈的做法,我妈做的猪肚没异味很好吃,家婆做的就差些,关键就是有没在热锅底烫这步.呵呵,坐月子时2个老人一起煮饭才发现了这问题.

熙熙少爷

我一般都是煲汤，放瘦肉，白果，支竹来煲，，或者煲猪肚包鸡。。。

evagan

猪肚包鸡

思华

   

原帖由 等待中 于 2008-12-22 20:02 发表
猪肚煲墨鱼很好吃。

我家也经常这样做来吃的，煲出来的汤好香的，而且听人说有清润的效果。

sfeiyfang

   

原帖由 janeo 于 2008-12-19 22:49 发表
我表姐做猪肚很有一套，卖相好，味道好，吃了这么多人做的，还没有比她弄得更好吃的，可惜我学不会。她好像说过除了用盐和生粉搓洗过后还要铺在热的锅底干烫到有点干会一点异味都没有，而且不会韧的。

好办法。下次试一下。

悄悄儿

   

请各位美食家指点！！另外怎么清洗呢？？？

猪肚本来就很好吃。和墨鱼干一起煲汤，更好吃，比红枣的好吃。

美妈孩子他爸

学习下