缤纷色彩

现在金融风暴物价上涨什么也得省 ,在外面买的酸菜也不便宜要几块钱一包呢,而且又有色素有时候买着不好的又咸又酸 .在家自己做就安全卫生美味.(把平时稍微老的菜叶子剥下来不要扔掉,可以留着做酸菜呢,大白菜,芥菜,菜心都可以的.)我今天做的是大白菜.

1.去菜市场买棵大白菜回来大概2斤,记着不要选尾巴很卷的松松垮垮也没关系.有多便宜的就选便宜的只要不是坏就可以.
2.买回来的菜随意的放在任何一个地方晾干(放4天时间),这个程序很重要的影响到菜的爽脆.到时候菜会晾干到叶子邹邹的.
3.第4天早上把晾干水分的大白菜放到一个盆子里面,加上一平时我们喝汤的勺子一勺子盐和些少糖给大白菜按摩...嘿嘿~~直至大白菜变柔软,放到晚上做饭的时候把洗米的水倒进装大白菜的盆子里面泡.(水一定要浸过菜面).这样做出来的酸菜才够味道.
4.在装有大白菜的盆子上面找些东西把菜压大概十天.我用来压大白菜的是把保鲜袋装上水均匀地放在菜面上.你自己家有砖块的也可以用袋子包上放在菜上面.(为什么要找重的东西压在菜上面呢,因为压过的菜炒出来吃的时候才会更爽脆).
5.这时候要做什么呢?就是等大白菜变酸菜了,十天时间过去了,自己去尝尝味道如何,适合的就可以拿出来做菜,还是不觉得酸的可以在呆上多几天.

备注;菜的分量可多可少你自己看看需要做多少了,要是想多做些的其他分量也随量增加,你就把这两天做饭的洗米水装起来备用就是...(五花肉辣椒炒大白菜酸菜)实在太美味了 嘿嘿~这可是我老妈的秘方哦.

蝴蝶彩裳

建议上个PP啊!那样看着都会有食欲!

蝴蝶彩裳

还有一个问题:用重物压大白菜的时候,那个淘米水不就没(mo)上来了?i没有关系吗?

缤纷色彩

不好意思，大白菜酸菜实在太美味了忘记了把图片拍下来。

缤纷色彩

找个大的盆子水就不会压出来了。最好不要让水没上来哦，要不弄脏了地面。

红黄蓝灰

买回来的菜要不要洗干净再晾？

cici1128

想着想着，都流口水了

lamb20000

MW的美食我都爱也，嘻嘻，找时间都要做一次。

lamb20000

其实我妈和老公妈都会做，做好了全村的人都会过来吃要回家吃，自己家也没能吃上几回，而都是用大缸做的，嘻嘻

cnhuico

是所谓的泡菜么？？？

conniecjl

盆子上面要不要盖盖子的？

laosutu

流口水，我妈是用开水烫一下，然后加盐，放几天就酸了。

maychen1212

收藏。。。。。
有空试试

aiyo713

3.第4天早上把晾干水分的大白菜放到一个盆子里面,加上一平时我们喝汤的勺子一勺子盐和些少糖给大白菜按摩...嘿嘿~~直至大白菜变柔软,


整棵白菜晒，跟着整棵按摩吗？里面的怎么按摩得软呢？

海廷妈妈

帮顶

wyy2008

一看楼主应试就是北方人！对不？

缤纷色彩

用开水烫的菜做出来没有晾干的的那么爽脆的。建议各位漂亮妈妈做酸菜的菜最好是晾干。

缤纷色彩

买回来的菜不需要洗了再晾干，因为你做好了酸菜还要洗干净才可以吃。

cheng050112

想试，但等待的时间太长了。

缤纷色彩

嘿嘿~，晾干4天的大白菜其实已经变柔软的了，放盐跟糖下去只不过是让大白菜更加美味和柔软呢。整棵晾干也可以你把叶子剥下来一片片晾干也可以。想缩短时间可以吃上酸菜的可以把叶子剥下一片片（如果是做芥菜，菜心的就不需要）。因为大白菜个体大。