小萱草

上周末搞了点花胶，想做最简单的炖冰糖
在网上查了一下，就开始实践
23号晚上开始清水泡
24号早上就换水继续泡，傍晚回到家发现有些变白了有些还是金黄色的
蛮软的啦，就把它剪成细条
期间不小心凑近闻了一下，腐烂的腥臭味

（一直到晚上十一点多睡觉还觉得胃里有团淤气，很不舒服---这是插话）

就烧了点姜水，把花胶放进去继续泡
等水冷了，没敢再闻
就开始炖，炖了一个多钟，关火睡觉
今天早上加热，还是有点腥，喝了一小碗，就不想喝了

请教各位有经验的JM
这个花胶要怎么对付啊？
都这么难喝，还是我买的原材料不好呢？

Nisett

这样做好腥的,还是喜欢花胶煲竹丝鸡.

小萱草

我想知道做花胶类的炖品或者汤，关键在哪里？
怎么去腥是最好的？
谢啦！

amy-logic

据说是这样的.用水泡花胶一天.然后晚上去掉水.再煲开另一煲水.放两三片姜片.几条葱.放入花胶.煲开滚五份钟.然后熄火.盖上锅盖.一晚..第二天早上.拿出花胶冼净.就可以了.也可以一次浸发多点.然后放入冷冻室.要的时候拿出来..
花胶30G+红枣7个.炖小时后 +冰糖...就OK了..据说是补气血.养颜的..

小萱草

谢谢楼上的妈妈，我在网上查也差不多是这样的程序
就是不明白为什么这么腥臭
是不是买的花胶本身不好？
其他妈妈做出来的汤，也会有点腥味吗？

橦橦妈

今天刚好泡了点准备给儿子喝，我是直接用排骨炖再加点香菇，洋参就可以了

amy-logic

腥味就不晓得了..我浸的就没有.只是有股葱味......哈哈...

小萱草

恩，可能加点其他汤料会把它本身的腥味冲淡
谢谢6楼的妈妈

小萱草

我是做来自己吃，想放简单点，做得滋润点
恳请各位有经验的妈妈赐教啊！！

小萱草

赐教啦

小萱草

有经验的JM，讲也啦

狂野虎

我喜欢先飞水花胶，然后加入猪肉，瑶住和几片姜一起煲，汤很鲜甜

芷柔妈咪

花胶不用泡,因为泡的过程中会流失大量胶原蛋白,很浪费
1,把花胶切成一小块一小块
2,用生姜飞水,飞十至十五分钏左右,加生姜的原因是癖腥味和海味味
3,用水冲洗干净后放入炖盅,加上适量的水,红莲,红枣(去核),
4,炖四至六小时
5,炖好前一小时放冰糖

kawai泡泡

买的是速冻花胶，不用自己发，也不会觉得腥~

小萱草

我买的是晒干那种哦，飞水就可以啦？

小萱草

过二日再试试啦

小萱草

希望收到多点意见啦

gz_lailai

学习了！

yfz001

我通常浸软就拿来炖燕窝

杜依依妈妈

如果很腥，可能是比较差的花胶。
现在好点的都是600元以上的。
比去年贵了很多。