hejieying886

      这个才之前在石牌的蜀风流吃过几次。味道不错，正如名称、香、辣。而且也不算贵，两斤几十块钱。两三个人吃足够了。加上一些其他菜，一餐也就100多。不过那边非常旺，加上我们喜欢自己动手，便自己复制起这个香辣虾来了。

主料：虾一斤（我对水产不是很有研究，但选用的虾品种，尽量选用皮较软、较薄的。）
配料：辣椒一两左右、蒜三瓣、姜一些、葱两根、花椒一些、泡椒几颗、芝麻一些。糖、盐油、鸡精。

做法：1.虾去掉背部的虾线备用。
         2.辣椒切成圈、蒜、姜切成米、葱切段备用。
         3.虾虑干水，下锅油炸2-3分钟，至虾熟透、表皮变酥脆。
         4.锅里下油，放入花椒、辣椒、蒜、姜、爆香。
         5.再将虾下到锅里，加点油、放些盐，继续煸炒。
         6.待虾变至干煸、入味。加入葱段、芝麻、少许糖、鸡精、盐。出锅。

      做出来的香辣虾，那个香啊。。吃的非常回味。哈哈。。我喜欢。。其实做法和辣子鸡有些像，只不过，这个需要更多的油去煸炒虾，这样才入味。

配料，辣椒是主角                                 主料

炸好的虾                                   爆香配料

                                                            继续煸炒

zhaoca2006

会不会超辣呀?

瑞锋妈妈

一看就很有食欲

紫贝贝

我超爱吃的

胖猪MM

发现MM做的菜鸡精少不了，连水蛋都要放。鸡精也是味精的同类，其实自家做菜哪里需要放啊。
关于香辣虾，我有种炒法出品也不错，大家可以比较一下
不用去虾线什么的，麻烦，我是个懒人
先在锅里放油，烧热，放切好的蒜末姜末，干辣椒块，一两颗八角，小块桂皮，小把花椒，在油锅内翻炒几下，放入鲜虾，翻炒，加盐加料酒，盖锅焖一小会，虾熟后（变色）加葱段少许生抽翻炒两下起锅。喜欢吃香菜的还可以加点香菜进去，味道更好。
这种炒法虾肉比较嫩，但味不容易进去。想入味效果好点，那就把虾头去掉再炒。如果炒久一点，可以达到楼主MM的那种效果，虾炒干。不过我个人还是觉得肉嫩点更好吃些，里面没味就吸外面的汁吧，呵呵。
比较反对放鸡精，呵呵