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[ 美味家常菜 ]

花雕蒸大闸蟹

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熙熙妈妈

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楼主
发表于 2008-11-15 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。
看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。
用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。

边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。

公蟹貌似时候还未到,看来等到下个月,或者天气再冷一点就好了。

下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。

上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两

起了大闸蟹的底,嘻嘻

用来蒸蟹的花雕

把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时

蒸好了,阵阵酒香啊

煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。

点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点

我要开动了
打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了

蟹壳

饱满的蟹黄

差点不舍得吃
公蟹的蟹黄稍淡颜色一点

有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

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哇,引S人咩想。。。。口水流一地喇

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好漂亮呀

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半小时会否过了火,蟹脚又掉吗

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......................。。。。。。。。。。。
熙熙妈妈

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