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哈哈，原来有这么多MM回贴，以为没人喜欢吃南瓜饼呢。 这个周末做蛋糕去了，都忘记南瓜饼的事情了，既然还是有MM喜欢，就上个做法吧。我是学习金吉拉的做法的。希望金吉拉看了不要说我抄袭哦。 大家可以去看金吉拉的贴子，图文并茂哦。
材料：南瓜大约一斤左右，糯米粉150克，生粉若干，面粉若干，白砂糖（我不喜欢太甜的东西，所以没有放糖，完全靠南瓜健康的甜味，淡淡的，喜欢甜一点的MM可以酌量放糖），黄油40G（可根据口味选择添加）。
做法：
1、南瓜去皮去囊，切薄片隔水蒸或用微波炉叮5分钟左右。可以将皮削得深一点，因为离皮近的地方比较硬，比较难压烂。我是用微波炉叮的，因为隔水蒸的南瓜会比较湿，到时加粉的时候多多都不够；
2、南瓜弄熟后装在保鲜袋里，用擀面杖压成泥，没有擀面杖可用酒瓶代替，以压到没有颗粒为佳，这个时候南瓜的样子会比较难看，但为了美味的南瓜饼，忽略不计了；
3、隔水热熔黄油或切成小块，用南瓜的余热熔解；
4、南瓜泥、黄油、白砂糖稍作搅拌，加入糯米粉，可根据南瓜泥的湿度逐渐加入，因糯米粉太粘，我还加了适量的生粉；
5、将南瓜面团搓成球状，用手掌压扁，太粘手可用一些面粉或是面包糠贴在上面，我是用面粉嘀；
6、锅放油，放多点，炸得好看些。放南瓜饼后炸到两面焦黄即可起锅；
7、根据金吉拉的贴子，还要进行第二次翻炸，偶懒，只炸了一次。
说完做法了，提醒MM几句：
1、有MM提到过了，炸的比较热气，请准备凉茶或是采用蒸的方法，蒸的方法应该不用放太多的粉；
2、可采用搅拌机弄南瓜泥，我不想洗搅拌机，所以手工制作；
3、如果南瓜比较湿，需要比较多的粉才能成型，影响口味。
[ 本帖最后由 floral_y 于 2008-11-9 23:35 编辑 ]
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发表于 2008-11-9 22:25
