lzybb

好历害的木子啊

乖女君君

　向木子学习

木子

引用：

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原文由 papa 发表于 2006-02-28 11:44:56 :

现在好想吃呀，虾仁看上去好象是煮过的，有现成这样子的卖吗？料酒一般买什么牌的好些，想今晚回去就做这道菜，绿色食品好营养！

先谢谢了．

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我用的是冷冻的虾仁，所以是这个颜色的。料酒我没留意是什么牌子的，反正超市有卖的。

浩兒媽媽

郁闷啊，儿子开始不吃阿姨做的菜了，进来学习一下。

木子

昨天胃疼，想起胡椒是暖胃的东东，今天就做了这个菜

材料：猪肚一只，鸡半只，姜数片，胡椒粒1大汤匙

1、鸡洗净斩件，用盐、油、料酒腌好，多放些盐比较好，我大概是放了正常用量的2倍
2、胡椒粒辗碎，用纱布包好绑紧，猪肚用生粉和盐搓洗干净没有异味为止，将这两样一起放进高压锅，加入适量的水（我放了不超过锅的三分之二），煮15分钟后关火，凉了之后把猪肚拿出来切大片。
3、另用锅（或汤煲也行）把刚才煮猪肚剩下的汤加热，开了之后把鸡件，姜片，猪肚和胡椒倒进去一起煲，大约煲15分钟就行了，注意因为鸡块放的盐比较多，所以基本上汤里是不用再放盐了。
4、试好味之后连汤带肉一起装盘，之所以腌鸡时多放盐，就是为了使鸡肉煲得久一点也不怕，吃起来不会淡而无味，先喝汤，再吃肉，汤带着辣辣的胡椒味，很醒神啊！我还另外做了一碗豉油辣椒圈，用来沾猪肚吃的，正！
 高压锅先煮猪肚

 已切片的猪肚和鸡肉

 成品，汤非常鲜美啊！

[ 本帖最后由 木子 于 2008-8-20 14:30 编辑 ]

spring

木了.我也经常煲"胡椒猪肚煲鸡"这个汤.

做法和你的有点不一样.我的全过程是用瓦煲煲的.鸡如你所说,用多盐腌好,猪肚洗好切块.待瓦煲水开后下鸡和胡椒煲一个小时,再加猪肚下去再煲四十分钟就OK了.这样出来的猪肚会很爽,好吃.出来的汤出较白.

你的汤比较黄.你的做法中猪肚会不会太软了?

宝宝贝贝

我妈妈煮猪肚的时候，是把煮肚煮熟后就拿出来浸一下冷水，再放进锅里继续煮。

连续二次，然后再煮至用筷子能插进猪肚后就好了。

这样的猪肚吃起来弹牙，也很香，而不会偏软或偏韧。

新手

引用：

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原文由 宝宝贝贝 发表于 2006-03-06 20:01:44 :

我妈妈煮猪肚的时候，是把煮肚煮熟后就拿出来浸一下冷水，再放进锅里继续煮。

连续二次，然后再煮至用筷子能插进猪肚后就好了。

这样的猪肚吃起来弹牙，也很香，而不会偏软或偏韧。

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真是各有各的方法呀,这种有点像煮饺子.

木子

引用：

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原文由 spring 发表于 2006-03-06 16:00:38 :

木了.我也经常煲"胡椒猪肚煲鸡"这个汤.

做法和你的有点不一样.我的全过程是用瓦煲煲的.鸡如你所说,用多盐腌好,猪肚洗好切块.待瓦煲水开后下鸡和胡椒煲一个小时,再加猪肚下去再煲四十分钟就OK了.这样出来的猪肚会很爽,好吃.出来的汤出较白.

你的汤比较黄.你的做法中猪肚会不会太软了?

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不会呀，才15分钟，猪肚刚刚还有些嚼头的，再煮一下口感就正好了。我只是觉得按你这样煮的话，鸡肉应该没什么味道了，我是想鸡肉也好吃才这样做的，当然正统的做法应该是用瓦煲慢火煲猪肚，汤才会浓一些，我是偷懒了，呵呵。

spring

说的也是.我每次煲这个汤都不吃鸡肉的.:)

糖糖妈

天啊,木子,你真棒,封你为偶像啦~

我正在减肥,别再诱惑我啦!!!!

木子

引用：

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原文由 新手 发表于 2006-03-06 1:13:15 :

木子什么是料洒啊?就是平时买的普通酒吗?这个猪肚汤总共只用煲半个小时就可以了呀?

我准备经常进来看看,学习好了也好去治住老公的胃,哈哈.

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超市有卖的，瓶子上就写的“料酒”或“白料酒”，这个汤确实半个小时左右就行了，不过这个其实应该归为汤菜，不算是汤类吧。

sunnyang520

羡慕

也谢谢木子！辛苦了。

余友茵的妈妈

虚心偷师了，真是很好啊，佩服啊

木子

材料：虾仁3两，南瓜4两左右，豆腐一大块

做法：南瓜切大粒，虾仁洗净去肠，把虾仁和南瓜粒一起先炒一下，加水煮开后放入切成小块的豆腐一起，快好时加盐和蚝油调味，用生粉水勾芡，起锅时放葱花。

[ 本帖最后由 木子 于 2008-8-26 14:14 编辑 ]

芊芊宝贝

向木子学习！