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洛神花果酱
材料：新鲜洛神花冰糖（或麦芽糖）
做法：
１．洛神花洗净，剥取萼片．
２．准备一锅100度的水，倒入剥好萼片杀菁１分钟，捞起萼片，用调理机稍微打碎，倒入锅中加少许的水以小火煮烂(需不停搅拌)，再加糖，续煮至浓稠状．
３．趁热装瓶，待冷却，放冰箱冷藏．
分享：
１．杀菁后的水，可煮沸加糖即成洛神汁，真好喝。泡茶，做酱一举两得
２．洛神花含丰富的果胶，很容易就煮成浓稠状，不必额外加胶冻粉．
３．洛神花味酸甘，性寒凉，具解毒、消暑、清热凉血，及益心养气，活络气血、利尿的作用．因属微碱性食物，可有效达到消除疲劳、凉血净血、促进食欲与生津解渴的效果
抄自网络：
新近认识了玫瑰茄，也就是大家常说的洛神花，发现原来这种植物不仅好看，还营养丰富，味美养颜，而且我们楼下就长着一大棵，现在正结满了漂亮的小“茄子”。这么新鲜的花萼全部晒干了实在可惜，于是到网上搜了一些鲜食的方法，与各位MM共享：
玫瑰茄：又称洛神花。具有调节血脂、解暑、清凉开胃、防感冒、治喉炎、等功效。
洛神花名字系由英文"Roselle"音译而得。我们所熟悉的洛神花，并非其花瓣而是其花萼。
洛神花属锦葵科，花瓣状似白色芙蓉，十分淡雅。花谢之后，花萼及其内之子房逐渐长大，像红宝石般满布枝头，艳丽而脱俗。花谢后一个半月即可采收萼果。
玫瑰茄是新兴的食品和食品工业原料,它的花萼可制蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、汽水、冰茶、热茶、冰榨、冰糕、罐头、果酒、汽酒、香摈酒及糕点夹馅、玫瑰茄豆腐等多种食品。含有丰富的维生素C,还是老年、儿童的营养品。花萼的艳丽玫瑰色色素,是食品中的着色剂。味美适口,是夏季清热消暑的优质饮料。目前,以冷饮、汽水、汽酒、原叶、罐头增色剂、茄晶、糖茶为主。
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发表于 2008-10-25 10:39
