请教达人们,怎么解决切寿司时容易散的技术难题? - 美食&下厨

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子语

初二

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帖子: 227
经验值: 1205
注册时间: 2008-6-21

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楼主

我发现很多人都有这个疑问哦,还有就是没紫菜就做不成寿司了吗?偶家有人不吃紫菜滴~~
达人们慷慨慷慨赐教下嘛~~

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Tracymama

硕士

Rank: 20

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注册时间: 2007-6-12
BB生日: 2006-01-20

沙发

不会呀,不过我不会做,每次都是老妈做的,她说要做的时间捏得紧,刀要利.切起来根本就不散(她跟一韩国朋友学的)

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CST

高一

Rank: 14

帖子: 493
经验值: 2561
注册时间: 2008-3-5
BB生日: 2002-10-00

3楼

饭不要填满紫菜，紫菜前后留空1公分左右。为了切口平整容易切，每切完一次后，把刀放进水里过一下。
不用紫菜可用方片包当紫菜，方法是在竹帘上放保鲜纸，之后放上用擀面棍擀实过的方片包，再放做寿司的馅料。卷的时候保鲜纸与竹帘一起，不要卷进面包里，卷好面包后保鲜纸才卷着面包收口。不过不用紫菜也能称作寿司吗？
我做快速寿司就用方片包代替饭，其他材料与一般寿司一样，不过为了快就不切了，把保鲜纸一头撕开，像吃香蕉那样吃了，也挺干净利索，别有风味的哦。