臭屎妈winnie

好漂亮哦！并不像你说的那么差，楼主你太谦虚了！

想问一下，夹层里面的是什么，还有蛋糕围边的又是什么？

zubb妈

我连简单的炒青菜都吾识，试做呢D吾知会吾会系不自量力呢

恒霖妈妈

   

原帖由 臭屎妈winnie 于 2008-12-25 11:06 发表
好漂亮哦！并不像你说的那么差，楼主你太谦虚了！

想问一下，夹层里面的是什么，还有蛋糕围边的又是什么？

　　夹层夹的是糖渍樱桃，罐头装的，围边的是巧克力碎，巧克力砖上用刀削成的，削的时候巧克力要放至室温才可以刮出漂亮的花瓣状。削好巧克力碎后一只手托着抹上奶油的蛋糕，一只手用刀铲起巧克力碎把它印在蛋糕边就行了。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-25 17:18 编辑 ]

zhaoca2006

真的好棒呀.我也跟你学下先

大芊世界

不错，不错，好漂亮

瑞锋妈妈

高手啊

恒霖妈妈

　　谢谢你的棒场！

阿苏劲

LZ，奶油你系买的定系自制的？

恒霖妈妈

　　买的，金钻植物奶油。

queenieliao

受不了了！口水流一地

阿苏劲

LZ，我想问下你文明路“I DO”系米好多材料都有得买架？可吾可以话文明路“I DO”噶详细地址比我啊？吾该啊...

forinne

LZ,想问问奶油要怎么打发？要打发到什么程度呢？

恒霖妈妈

   

原帖由 阿苏劲 于 2008-12-26 10:07 发表
LZ，我想问下你文明路“I DO”系米好多材料都有得买架？可吾可以话文明路“I DO”噶详细地址比我啊？吾该啊...

　　是的，Ｉ　ＤＯ　的材料比较齐全，价钱比较贵，但我还是经常去那。在省博物馆站下车，就在车站附近的一条小巷里，巷口有个报摊的。

恒霖妈妈

   

原帖由 forinne 于 2008-12-26 11:11 发表
LZ,想问问奶油要怎么打发？要打发到什么程度呢？

　　打发奶油最好用电动打蛋器，比较快又轻松，打发至呈偏干性发泡，有纹路，就是裱花最好的状态。再打发下去就会变成水油分离，冬天这个情况一般很少出现，如果夏天的话要在打发器皿下面垫上冰块才行。

恒霖妈妈

   

原帖由 forinne 于 2008-12-26 11:11 发表
LZ,想问问奶油要怎么打发？要打发到什么程度呢？

　　奶油最好用电动打蛋器会比较快且轻松，打发至湿性发泡话做慕斯是最好的，再继续打发成偏干性发泡，纹路明显，勾起呈坚挺光滑雪白状，就是裱花的最佳状态。

豆豆龙妈妈

好想吃，香

恒霖妈妈

草莓慕斯蛋糕：

　　今天ＬＧ牛一，特意做了个“黑森林”蛋糕给他拿去公司请同事吃。另外在家又做了一个慕斯蛋糕，在照着《烘培宝典》做的，但是很失败，我拌出来的慕斯又稠又多（多做了三个杯装的慕斯蛋糕）蛋糕体也切得很厚，跟书上两个样，唯有下次改方子再试试了！ＬＧ牛一，我给蛋糕取了个名字“鸿运当头”，好意点。祝他生日快乐！

材料：
草莓果泥２００克、鲜奶油２５０毫升、鱼胶片４片、蛋白５０克、细砂糖７５克、白兰地１０克、对半切的新鲜草莓适量、６寸蛋糕片２片、镜面果胶适量

做法：
１、草莓果泥用小火加热至７０度左右，加入泡软的鱼胶片拌融；

２、细砂糖加少许水煮至１１５度，慢慢倒入打起的蛋白里打至湿性发泡；

３、待草莓泥冷却至常温后加入打发的蛋白霜拌匀；

４、鲜奶油打发至有纹路，约七分发；酒和打发的鲜奶油加入草莓蛋白糊中拌匀成慕斯馅；

５、蛋糕模底放入一片蛋糕片，洒上酒糖液；蛋糕片上周围排入对半切好的草莓；

６、将１／２的慕斯馅倒入排好草莓的蛋糕模内；中层放入另一片蛋糕片，稍修一点，两面都洒上酒糖液，再将剩余的慕斯　　馅倒满抹平，放入冰箱冷冻；

７、等慕斯冷冻硬后取出，在表面摆上草莓片，再在草莓片上抹上一层镜面果胶即成。

戴安娜

好正哦

恒霖妈妈

   

原帖由 戴安娜 于 2008-12-29 21:17 发表
好正哦

　　唉！做得太失败了，下次再挑战过。

敖敖猪猪

哗...好强吖