恒霖妈妈

   

原帖由 飞吖～ 于 2009-6-8 20:54 发表
  好味啊

　　吃一个吧！

恒霖妈妈

   

原帖由 iamyang 于 2009-6-8 21:27 发表
楼主真的好手势呀，

我家也买佐一个大的烤箱，可每次总是上火、下火温度和时间控制不好。

好想跟你学习呀，

还有，材料你是哪里买到的？

　　每个人的烤箱温度都不一样，有些偏高，有些偏低，很难掌握，我自己就买了一个烤箱温度计，这样就可以控制好温度了。我家的材料有些是在网上购的，有些是在“Ｉ　ＤＯ”那买的。

满足你的需求

支持下~~~~~~~~

nhsisi

哇！！太强了！

恒霖妈妈

   

原帖由 满足你的需求 于 2009-6-8 22:24 发表
支持下~~~~~~~~

　　多谢支持！

恒霖妈妈

   

原帖由 nhsisi 于 2009-6-8 22:49 发表
哇！！太强了！

　　谢谢你的夸奖啦！

木子

哗，你会做好多东西哟，我要好好学习一下。。。

思瑶

LZ，我是你的FS，顶

恒霖妈妈

   

原帖由 issun 于 2009-6-9 12:39 发表
美味

　　多谢夸奖啦！还算可以吧！

恒霖妈妈

   

原帖由 木子 于 2009-6-9 12:59 发表
哗，你会做好多东西哟，我要好好学习一下。。。

　　我也要向你学习才行，你裱的蛋糕太漂亮了！

恒霖妈妈

   

原帖由 思瑶 于 2009-6-9 13:20 发表
LZ，我是你的FS，顶

　　多谢帮顶喽！谢谢你的支持！

恒霖妈妈

自制可裱花香草奶油


材料：
A：牛奶100克、细砂糖10克
B：蛋黄1个、细砂糖10克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草精N滴
C：吉利丁片1片、白朗姆酒7克、室温软化黄油70克


做法：
1、
牛奶加细砂糖，搅拌煮至糖溶化；

2、
蛋黄加细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浇；

3、
先倒一半热牛奶慢慢拌入蛋黄糊中，边倒边搅拌；

4、
再将拌好牛奶的蛋黄糊倒回锅里，混合另一半牛奶加热，边煮边拌成糯糊状；

5、
关火，即刻放到冷水里冷却，滴入香草糊，拌匀；盖上保鲜膜，以免表面结皮；

6、
冰水泡软吉利丁片，取出后加入朗姆酒隔水加热至溶化；

7、
倒入做法“5”的蛋乳泥中，拌匀；

8、
逐次加黄油，打发呈细致、有纹路的羽毛状即可。

这个香草奶油可以用来裱花，也可以用来做甜品的夹馅。用保鲜盒装好可以在冰箱里
冷藏1个星期左右，冷藏的时候比较硬，如果用来裱花或夹馅的话需要放至室温再用。我看过一下份量，如果用来裱蛋糕的话，6寸蛋糕可能要2-3份左右才行，觉得不是很划算。

恒霖妈妈

山寨版的古格霍夫面包（咕咕霍夫，Kugelhopf）

　　不知道这个面包有啥那么特别，有专用的模具，还要一百多块，值吗？我没特别用去买那个模具，以前在“Ｉ　ＤＯ”买的好像是叫“皇冠模”吧，觉得这个和那个什么“古格霍夫”模差不多，用来做个山寨版的，哈哈！虽然差远了，但做出来的效果还是不错嘀！

　　Kugelhopf，蓝带的书上写作Kouglof，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。

材料：
发酵面团：高筋面粉75克、干酵母4.5克、温牛奶75克

主要面团：黄油75克、细砂糖50克、盐3克、蛋87.5克、高筋面粉100克、
          低筋面粉75克、酒渍葡萄干60克（葡萄干用开水烫过，加白朗姆酒浸泡过夜）


做法：
1、发酵面团：酵母加温牛奶化开，与高筋面粉拌匀，发至2倍大；

2、软化黄油与糖、盐搅拌均匀后，分次加入蛋液拌匀；

3、将做法“1”加入做法“2”中，搅碎，拌匀；

4、加入高筋面粉、低筋面粉，揉至表面光滑；（面团很温润，要很有耐心才行，别随意加手粉了）

5、加入沥干的葡萄干揉至均匀后，松驰20分钟；

6、压扁排气，滚圆，再松驰15分钟；

7、模具内壁抹上黄油，粘上杏仁片；从面团中间插个洞放入模中，进行发酵至2倍大，或模具的3/4处；

8、上下火190度，烘烤30分钟，出炉后立即脱模，放凉后筛上糖粉。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-6-11 15:47 编辑 ]

涵涵宝宝最可爱

过来飘一飘~~

恒霖妈妈

   

原帖由 涵涵宝宝最可爱 于 2009-6-11 16:10 发表
过来飘一飘~~

　　露露面，是吗？自己顺便顶一下，哈哈！

大头虾泡沫猪

真系唔系一般的佩服啊,系好佩服哦!!!

恒霖妈妈

   

原帖由 最最可爱的猪猪 于 2009-6-11 16:34 发表
真系好劲啊！

　　多谢！自己觉得还算过得去吧！

恒霖妈妈

   

原帖由 大头虾泡沫猪 于 2009-6-11 17:39 发表
真系唔系一般的佩服啊,系好佩服哦!!!

　　呵呵！被赞得有点飘飘然的感觉了，哈哈！

ZHUZHU080710

流着口水走过