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牛油曲奇:
今天我用两个不同的方子做了牛油曲奇,一个方子是“君之”的,另一个方子则是在“贝太”里找“巧手饼妹”的。
我觉得用“君之”方子做出来的曲奇挤出来的成品有点散,不够顺滑;
另一个方子挤出来的成品表面很光滑,颜色也比较黄,可能是加了吉士粉的效果吧。但它的方子不像是“君之”的用的都是低筋面粉,而是高筋面粉占了太部分,低筋面粉只有一点。大家来比较一下吧!
我上个另一个方子,有兴趣的话可以试试:
材料:黄油100克、糖粉70克、低筋面粉40克、高筋90克、牛奶45克、吉士粉6克
做法:
1、黄油放至室温软化后,加入过筛后的糖粉,打发至蓬松发白;
2、一点一点加入牛奶,每次要充分拌匀再加下一次;
3、筛入高、低筋面粉、吉士粉,拌成看不到粉状就可以了,不可多拌;
4、装入裱花袋,挤出自己喜欢的形状,175度烘烤20分钟左右。
左边的第一排曲奇是用“君之”方子做的,其它的都是用“巧手饼妹”方子做的。拍照的组图是“君之”的方子。
[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-4-27 18:57 编辑 ]
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