自从学会了如果发酵面团后,一发不可收拾.前个星期做了馒头,上个星期觉得不够好玩,又做了花卷.
这个星期,就想做包子了,有进步啊
因为做包子的原因,所以我打算做多一点.刚好最近没什么胃口,吃些清淡点的.
首先,面粉加上泡打粉和发酵粉,比例我是凭感觉,大家最好要量一下.然后醒面.醒到比原因大一倍左右,这个样子的时候,里面有蜂窝状,就差不多了.
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这个样子看起来醒得很靓.全都胀起来了.我是揉好面去市场买菜的,所以这个过程,大概要一个钟.醒的时候,放在温暖的地方,大概是36-38度最好.所以我懒得拿湿布盖着了,直接把锅加热到40度左右,用盆子装好面团,放进去,盖好盖子.就不理它了.
然后就是做包子的材料,材料很简单,跺碎了就行.可以自己搭配.
我选的是红萝卜,包菜,泡发的干冬菇,肉碎,一点点姜.
调料:酱油,麻油,盐.
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再来张近照的材料
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看起来还行吧,呵呵
接着,把醒好的面团,揉成长条,切成小块,这个时候,如果不加工,就是刀切馒头了.
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然后用擀面棍,擀成薄片,把料包进去,包料的时候,老公今天不在家,帮不了我拍了呵呵....
懂包饺子的话,包这种包子很简单.俺是自学成才,不懂传受.来一张包好的图
这个包子,虽然包完,最后还是要再放5分钟左右才下锅比较好,这样它又胀大一点了.
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一般蒸包子呢,要放开一点,有点空间,因为蒸好后,还会胀的.而且要用一个棉布垫着,然后包子底部涂上一层色拉油.我呢,就懒得去找布了,而且也不干净啊.想好了,就是加一小片锡纸.一样不贴,而且还好用.蒸好后,锡纸还可以再利用,真环保啊 ,这一招也是自创的.
搞完,就可以上蒸锅了.
记住:要冷水下锅,这个跟一般蒸东西有点不同,比如蒸鱼,是水开后下锅.为何蒸包子要冷水下锅呢?因为包子放进去,还会继续胀,所以冷水下锅,包子会胀得更大一点,这招可是师博教的了,蒸的时候,一般是15-20分钟.
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终于蒸完啦,已经胀得没有空间了.胀得很好,很成功.
再来张蒸好后的特写.
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今天做得挺多的呀,排好队先
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真开心呀,又让我成功了一次,以后继续努力,咔咔
[ 本帖最后由 vefc水精灵 于 2008-6-8 12:04 编辑 ]
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发表于 2008-6-7 22:54
