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当茄子大量上市，怎能错过经典的鱼香茄子煲？这道源自广东的美味，在家也能轻松复刻。​
食材准备很简单，茄子一根切条状，我家的主子不喜欢皮，说吃了太硬，只能削皮，撒盐腌制片刻，既能杀出水分，还能让茄子少吸油。再准备适量猪肉末、葱姜蒜切末备用，还有我的秘密武器，黄花鱼咸鱼（其实用霉香更好）。接着调制灵魂鱼香汁，碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽、少许淀粉，加半碗水搅拌均匀。​
热锅凉油，放入茄子煎至变软盛出。锅中再倒少许油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，倒入茄子翻炒均匀，淋入鱼香汁，大火烧开后转小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁。最后，将煮好的茄子倒入砂锅中，撒上葱花，小火煲一会儿，热气腾腾、香气四溢的鱼香茄子煲就大功告成啦！每一口都鲜嫩入味，绝对是下饭神器，赶紧试试吧！

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小韦韦bb

霉香咸鱼系灵魂所在啊
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