平底锅烤羊排神操作｜先煮后煎爆汁不膻！ - 美食&下厨

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eika

candy

青铜长老

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乔迁新居花样厨神2

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楼主

姐妹们！不用开烤箱也能吃到焦脆爆汁的烤羊排！盐池滩羊自带“去膻外挂”，厨房小白拿口不粘锅就能复刻烧烤摊风味，连我那挑食的娃都啃到停不下来！
**懒人三步法巨省心：**
1️⃣ 羊排冷水下锅，加3片姜+1根葱+2勺料酒，大火煮沸撇浮沫，转小火煮30分钟（羊肉汤别倒！留着煮萝卜绝了）
2️⃣ 煮好的羊排用厨房纸狠狠擦干！撒盐+黑胡椒按摩5分钟（重点：肉缝里也要抹到！）
3️⃣ 平底锅烧到冒烟，羊排带皮面朝下中火煎3分钟，翻面再煎2分钟，侧面立起来各煎30秒锁汁！
✨偷偷开挂技巧：
✔️铸铁锅效果最佳！我是不粘锅先烧热再倒一丢丢油防粘
✔️煎的时候用铲子压一压，脆皮带着油脂焦香绝了
✔️出锅前撒孜然辣椒面。