平底锅烤羊排神操作｜先煮后煎爆汁不膻！ - 美食&下厨

返回列表

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 94 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈平底锅烤羊排神操作｜先煮后煎爆汁不膻！ [复制链接]

eika

candy

青铜长老

Rank: 22

帖子: 1684
经验值: 87733
注册时间: 2009-7-11
BB生日: 2008-01-08

乔迁新居花样厨神2

♦♦
- 妈妈网轻聊
  给生活加点料
♦♦
- 妈妈网孕育
  就是好用
♦♦
- 广州妈妈网
  广州妈妈网，更懂广州妈妈

楼主

姐妹们！不用开烤箱也能吃到焦脆爆汁的烤羊排！盐池滩羊自带“去膻外挂”，厨房小白拿口不粘锅就能复刻烧烤摊风味，连我那挑食的娃都啃到停不下来！
**懒人三步法巨省心：**
1️⃣ 羊排冷水下锅，加3片姜+1根葱+2勺料酒，大火煮沸撇浮沫，转小火煮30分钟（羊肉汤别倒！留着煮萝卜绝了）
2️⃣ 煮好的羊排用厨房纸狠狠擦干！撒盐+黑胡椒按摩5分钟（重点：肉缝里也要抹到！）
3️⃣ 平底锅烧到冒烟，羊排带皮面朝下中火煎3分钟，翻面再煎2分钟，侧面立起来各煎30秒锁汁！
✨偷偷开挂技巧：
✔️铸铁锅效果最佳！我是不粘锅先烧热再倒一丢丢油防粘
✔️煎的时候用铲子压一压，脆皮带着油脂焦香绝了
✔️出锅前撒孜然辣椒面。