疏影清浅

   做包子好多年，已经是成熟工艺了。两杯面粉，175ml纯净水，这是16个中等包子的量，加2-3g安琪酵母，少许盐，少许糖。放大不锈钢盆里，揉起来，左一下右一下，前一下，后一下，揉到团光，盆光，手光，揉到中年少女的手没力了，就可以哒。室温发酵至两倍大，揉一下排气，搓成条型，分成均匀大小，用擀面棍或直接用手擀成四边薄中间厚的圆形，至此，包子皮做好了。
    在等待面团发酵的时候，就可以准备包子馅了。我家常包的有大白菜肉，胡萝卜肉，小芹菜肉，有玉米就会都加点玉米粒。肉剁碎起胶，加入少量淀粉食用油锁鲜保嫩，再加入点点生抽，胡萝卜酱肉就加老抽着色。加生姜末。其它就没有加了。健康美味的肉包子馅就做好了。
   发挥各自的手工，包好包子，冷水上锅，蒸到沸腾冒气后再蒸15分钟，关火，闷5分钟，开盖，白胖胖，肉嫩汁的肉包就可以开吃了。

小韦韦bb

整得真好啊
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✨风轻云淡✨

包好不用2次发酵吗？直接就冷水上锅蒸？做这种馅的包子通常蒸出来都会皮皱皮或是有点死皮😓
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疏影清浅

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唯手熟尔

疏影清浅

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不用，冷水上锅，水沸的过程相当于二次发酵应该是。

松坑妹猪

好掂
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