广州妈妈网小编

临近春节，油炸食物又成了香饽饽！
不少家庭为了不浪费，都喜欢一锅油反复使用，炸完春卷炒个菜，看着特别节约又省钱~
但是萌萌哒想劝一句，这样做真的不建议！
炸过食物的油，循环高温烹调使用后，就属于“回锅油”了，经常吃这样的油，对身体的危害，可能不比恶心的地沟油少哦！

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回锅油有什么危害？

回锅油的“四大罪状”，听局长为大家一一道来！

第一，反式脂肪酸会越来越多。

相信大家都对这一成分不陌生，平时咱们饮食东躲西躲，都想尽量避开这个反式脂肪酸，殊不知吃个回锅油就有可能过量。

油脂中反式脂肪酸的含量，会随着回锅油使用次数的增加而增加，尤其是葵花籽油、菜籽油。

虽说不同种类的油脂，反复回锅后产生的反式脂肪酸含量有差异，比如大豆油的变化就不明显，但总的来说还是不推荐大家反复使用！

毕竟除了反式脂肪酸，害处还有以下这三……
第二，易产生致癌物。
据央视报道，反复使用7次的回锅油，一种叫丙二醛的有机物，含量可以增加到30倍以上。而长期过量摄入丙二醛，最严重的结果，便是会致癌。

除了丙二醛，丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等致癌物也会因油脂反复高温翻炒而产生。

第三，容易氧化酸败。

反复使用的回锅油会促进氧化酸败，产生所谓的哈喇味。

同时还会破坏必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，导致肠胃不适。

另外，油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基，还会加速人体衰老的速度，爱美的姐妹们切记避雷！

酸价越高说明油脂酸败越严重，图源：科普中国公号。

第四，营养价值打折扣。

煎炸时间越久，回锅油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等营养成分会被大量破坏，四舍五入，吃油就相当于吃“垃圾食品”了！

如果煎炸食物后剩的油确实很多，真的想二次利用，谨记不要再次高温使用，可以用来做做凉拌菜、拌个饺子馅。

上面说了这么多吃回锅油的坏处，再加上油脂经常和高脂血症、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等扯上关系，是不是感觉吃油一无是处？

别慌，其实“吃油”对身体健康并非只有坏处！

尤其是对于正处在生长发育期的宝宝而言，适量的油脂摄入是有利于智力发育、视力发育和体格发育的！

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宝宝几岁开始吃油？

宝宝开始摄入油脂的时间比我们想象的要早。

宝宝出生后吃第一口母乳的时候，其实就已经开始摄入油脂。只是这个油脂隐藏在母乳中，就被我们想当然地忽略了。

母乳中的油脂非常适合宝宝消化吸收，而且其中含有一定量的脂肪酶，也有助于促进宝宝对油脂的消化、吸收和利用。


母乳中含有特殊的油脂成分——二十二碳六烯酸和花生四烯酸，对于宝宝脑细胞和视力的发育非常重要。

根据《中国居民膳食指南》建议：一般在7月龄，宝宝就可以尝试吃油了。



给宝宝添加油，主要是为了摄取其中的油脂，它可是宝宝成长发育的必需品！

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宝宝吃油有什么好处？



宝宝吃油具体有哪些好处呢？看看下面这8点你们就清楚了：

1、提供营养素
适量的油脂能够提供给宝宝体格发育所需的热量，有助于宝宝的体格发育。

2、油脂是最好的增味剂
适量的油脂能够改善食物的口感，增进宝宝的食欲。

3、有助于宝宝脑细胞和视力的发育
好的油脂中含有大量的多不饱和脂肪酸，这些多不饱和脂肪酸是宝宝视力发育和智力发育所必需的营养素。

4、有助于脂溶性维生素的吸收和利用
维生素是人体所必需的营养素之一。维生素种除了常见的b族维生素和维生素c等水溶性维生素以外，还有维生素a、维生素e、维生素d等脂溶性维生素。

这些脂溶性维生素只有通过油脂为媒介，才能够更好的被人体吸收和利用。

5、增加宝宝的饱腹感
增强宝宝抗饥饿的能力，减少对碳水化合物的摄入量。

6、运输卵磷脂
油脂具有运输卵磷脂的作用，而卵磷脂是人体内各种组织和细胞中重要的组成结构之一。

7、调整内分泌
油脂参与体内多种重要激素的合成和分泌，当体内严重缺乏油脂的时候，会导致体内多种重要激素的分泌失调。


8、促进皮肤健康
如果宝宝体内严重缺乏油脂，就会导致宝宝的皮肤干燥，容易患各种皮肤疾病。
  
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哪种油适合宝宝吃？
 
宝宝吃油遵循一个原则：植物油+换着吃！

我们将油脂根据其来源分为植物油和动物油。通常情况下，动物油中含有的主要是饱和脂肪酸，而植物油中不饱和脂肪酸含量相对较高，更有利于人体的健康。

而且，不饱和脂肪酸中含有的a-亚麻酸的比例越高，越有利于宝宝生长发育所需。

所以，我们建议宝宝在日常饮食中摄入植物油时，最好选择a-亚麻酸的含量比较高的植物油，如亚麻籽油、核桃油。

而不同油的营养特点不同，烹调方式也不同，换着吃能让宝宝的营养更加均衡哦！

PS：油脂烹调的过程中，一定注意避免过度加温，减少坏脂肪的形成。
 

值得注意的是，并不是所有油都适合宝宝吃的！以下这两种，妈妈们记得“排雷”：

第一种是饱和脂肪含量高的油。比如猪油、牛油等动物油，实打实的坏脂肪，对心血管不好。

第二种是自榨油。虽然自榨油炒菜很香，家里长辈也爱买，但是这种油杂质多、易变质、原料也不可控，生产工序不明，受污染可能性极高，更有黄曲霉毒素（一种致癌物）超标风险。

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宝宝每天最好吃多少油呢？

当然不是！

根据宝宝的年龄大小，对于油脂的摄入量是完全不同的。

那么，不同月龄的宝宝，每天可以吃多少油呢？看看下图，你就知道~

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买油，瓶装胜于桶装


给宝宝吃油，还要注意油脂的“新鲜度”。

购买大桶装虽然实惠，但在室温环境长时间保存的植物油，一般都会产生大量的反式脂肪酸，不适合给宝宝使用。

当打开油桶的时候，如果嗅到明显的“蜡油子味”，则是油脂酸败变质的表现，不能再让宝宝进食。

局长建议，尽量选择小瓶装，吃完一瓶再换一瓶。开封后，尽量在2-3个月内用完。

总的来说，油脂并没有大家想象中的那么可怕，适量摄入还有利于宝宝的生长发育！


参考资料：
有毒致癌，危害堪比地沟油！很多家庭还在用它炒菜 科普中国 2024-01-23

小韦韦bb

看来，有的用油习惯要改了
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