自做的卤水猪大肠超级好吃 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2023-10-24 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天去买骨头看到这大肠头不错，15元一斤花了22块钱，大肠头比较厚实觉得不宜生炒，选择用来做卤水。这次买的大肠还比较干净，用面粉，盐，花生油反复搓洗几遍，再扯掉里面的肥油，放点香料等卤，做出来的口感非常好吃呀！

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言言

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花样厨神2

沙发

发表于 2023-10-24 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用面粉，盐，花生油反复搓洗干净，记得要反转把里面也要洗，再把多余的油扯掉

冷水下锅放姜酒去腥，大火煮开煮3分钟左右

锅里放入香料就是八角香叶那些，姜蒜，胡椒粉，糖盐，老抽和蚝油，再放入适量的水，切忌不要放太咸，否则后面收汁就会过咸

把飞水后的猪大肠放入，合上锅盖用大火烧开后转小火卤40分钟左右

猪大肠是越煮越缩水的

时间到就大火收汁，只有收汁大肠才能吸收到汁水的味道

捞起来切块后再淋上卤水汁，这味道好上头呀

卤的是刚刚好，不韧又有点爽口，没想到孩子们比我更喜欢吃😂

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点评

011000339 一斤生的煮熟都无3两发表于 2023-10-26 10:19

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3楼

发表于 2023-10-25 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法简单味道应该好正
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4楼

发表于 2023-10-25 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好喜欢这道菜，不过煮起上来真的好多功夫

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妈妈网_uweqxa

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5楼

发表于 2023-10-25 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最怕洗了。
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言言

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花样厨神2

6楼

发表于 2023-10-25 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复荫愉妈妈的帖子
做法简单味道应该好正

卤猪大肠起来味道特别香
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言言

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花样厨神2

7楼

发表于 2023-10-25 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tiffany-mm 的帖子
好喜欢这道菜，不过煮起上来真的好多功夫

是的，工夫只要在洗那里了
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言言

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花样厨神2

8楼

发表于 2023-10-25 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈网_uweqxa 的帖子
最怕洗了。

是的，工夫只要在洗那里
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9楼

发表于 2023-10-25 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，超正啊！
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10楼

发表于 2023-10-26 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用面粉，盐，花生油反复搓洗干净，记得要反转把里面也要洗，再把多余的油扯掉
冷水下锅放姜酒去腥，大火煮 ...

一斤生的煮熟都无3两

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candy

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乔迁新居花样厨神2

11楼

发表于 2023-10-26 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦！有机会试试
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言言

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花样厨神2

12楼

发表于 2023-10-29 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 011000339 的帖子
一斤生的煮熟都无3两

缩水严重呀！反正卤好就少了一半多
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言言

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花样厨神2

13楼

发表于 2023-10-29 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 eika 的帖子
学习啦！有机会试试

味道是超赞值得一试
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言言

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花样厨神2

14楼

发表于 2023-10-29 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小韦韦bb 的帖子
哇，超正啊！

孩子比我更喜欢😂
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15楼

发表于 2023-10-29 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复羽言宝宝的帖子
孩子比我更喜欢😂

我也非常中意哈
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自做的卤水猪大肠超级好吃

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