西洋菜汤甜香的密诀

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乔迁新居花样厨神2

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楼主

广东人好喜欢的一款汤汤水水，就是这西洋菜陈肾汤，超级香甜可口。一大早去菜市场，西洋菜很多，挑了一把新鲜，短一点的，洗干净有点累，先用盐水泡上30分钟

还有这个汤的陈皮（虽然10年的陈皮）要刮瓤

买了筒骨，不知道大家发现没有，今天好像买肉便宜了不少

和陈肾一起抄水，切片，红萝卜切滚刀块，来2只无花果

陈皮和肉先煮开

这时候放入西洋菜，这是关键

再依次放入陈肾、胡萝卜等食材

不用怕浮上来，用勺子压压就下去了

连续煮1.5小时，基本不加盐，因为陈肾有咸味
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eika

candy

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沙发

我去喝汤了，润肺止咳降燥
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屋企有只傻喵

yan

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3楼

原来要甘来煲的啊
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月wfj1

白银长老

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4楼

就是一定要汤水滾开，大火下西洋菜，对不对？
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远离尘嚣

大本

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5楼

好中意食西洋菜
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eika

candy

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6楼

回复月wfj1 的帖子
就是一定要汤水滾开，大火下西洋菜，对不对？

对哒，不能冷水下锅
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猪猪的好妈妈

版主

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7楼

好中意西洋菜汤
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孤独盛放2395

白银长老

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8楼

广东的都爱喝的汤
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懒人MM

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9楼

eika 发表于 2023-2-18 16:35
我去喝汤了，润肺止咳降燥

您好，陈皮要刮瓤，意思是？怎样做？

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我爱小逗逗

逗妈

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10楼

我一般都是西洋菜一切为二，梗煲1个钟后捞出后下嫩的滚开就可以吃😜
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wtapple

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11楼

刚好今天煲西洋菜了。但不知道哪里有陈肾卖
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eika

candy

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12楼

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刚好今天煲西洋菜了。但不知道哪里有陈肾卖

陈肾比如广州酒家或者是网上啊
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eika

candy

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13楼

回复懒人MM 的帖子
您好，陈皮要刮瓤，意思是？怎样做？

陈皮先泡个10分钟，白色瓤会浮出，然后用刀轻刮一下就下来了
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wtapple

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14楼

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陈肾比如广州酒家或者是网上啊

哦。原来广州酒家有卖的啊
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我爱xzblf

大专

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15楼

滋润靓汤，啱春天饮
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天天妈妈爱宝宝

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16楼

这个汤我也喜欢
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羽言宝宝

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17楼

学习了，我也爱喝西洋菜汤
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斗斗猪

高二

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18楼

其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄
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412290154zcx

大本

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19楼

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哦。原来广州酒家有卖的啊

买调味品的五谷杂粮店都有的，自己每一年的立冬后可以晾晒一些，放很多年啦，也可以煲稀饭
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eika

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20楼

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其实还可以更清甜一点的，下次放我乡下的山泉水西洋菜去煲😄

不是乡下的水就一定甜，还是要看矿物质的含量达不达标。我只有农夫山泉
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