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本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2022-6-30 08:50 编辑
冬吃萝卜夏吃姜,又来腌酸姜啦。。。酸酸辣辣好开胃。。。
最近子姜上市啦,肥肥白白,忍不了下手了,买了一斤
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清洗干净,把表皮刮一下,
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切成薄片,放两勺盐腌一下,目的是要让子姜出水
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静止半小时以上。。。
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这个时候可以煮个糖醋
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锅里放入一斤左右的5度白米醋,半斤黄冰糖为什么不放砂糖?
黄冰糖腌出来的酸姜更加脆口
开火煮至糖溶为止,煲过的糖醋可以更耐放
此时,腌过的子姜已经大部分出水了
挤干一下水份,把子姜放入已经凉化的糖醋里
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充分把子姜与糖醋浸透
密封放入冰箱,腌上一晚就可以开吃了
酸酸甜甜,又冰又辣
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太开胃了。。。
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