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『小当家食谱』
- 安利简单易做家常味 老广手把手教你整 -
总感觉五一假期没过多久，一眨眼，六月的端午节小假期又来了。
最近有个“绿油油”的东西开始频繁出现在无双的票圈：是它~是它~是它~就是它~端午节的气氛担当——粽子。
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via.广州妈妈网@小新新乖
端午节大家子围坐在一起动手包粽子，吃在肚里暖在心里，别提多有仪式感了~
可不少手残党表示：一看到“包”粽子心里就直打退堂鼓……
今日份的小当家食谱，无双就搜刮来了5款超详细的粽子食谱，从备料到包粽，手把手教你做，手残党快马住啦！▼▼▼
三色杂粮粽
via.crazy_baby
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『 材料 』
粽子叶、绳子、玫瑰花酱、红豆沙
紫糯米、大黄米、红糯米、鹰嘴豆、去皮绿豆
【原食谱的玫瑰花酱与红豆沙均为自制
由于是速成班，还是直接买现成的比较快~】
『 做法 』
1、各种米提前一晚泡发。粽叶处理干净。
2、包粽子：
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3、最后蒸2小时就可以开吃了！撒上点黄豆粉一起吃，回味无穷~
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紫米粽子
via.小小的熊仔
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『 材料 』
粽子叶、咸水草、糯米、咸蛋黄
五花肉、碱水、南乳、盐
酱油、瑶柱（每个粽子2颗）
『 做法 』
1、买回来的粽子叶，提前一天泡着。
2、把粽子叶，两面洗干净，稍微晾干一下水分。
3、五花肉，我喜欢肥肥肥的五花肉，越大越爱~用南乳，盐和酱油腌制下，大概腌30分钟。
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4、紫米提前三个小时泡好，紫米本身很清香，所以没额外加豆豆混合。
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5、包粽子：
用两片粽叶，交错重叠，然后折叠成一个兜兜，加入一勺子糯米，加材料，再用糯米铺紧，然后就对折回来，绑带子即可。
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6、最后放进去大大的锅里面，柴火大概煮5个小时，就可以吃了。
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猪肉绿豆粽
via.lovebluesky
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『 材料 』
糯米 1500g、五花肉+雪花肉:1250g
栗子 500g(一斤约有30多个至40多个)
去皮绿豆、红芸豆/花腰豆、五香粉
生抽、老抽、白酒/料酒、盐
枧水、花生油、干红葱头、独蒜
姜、粽叶、草绳/棉绳
『 做法 』
1、我嫌五花肉还是太肥，一般会买些雪花肉一起放。猪肉洗净控水，切块放入大碗，加入盐、生抽、老抽、五香粉、拍碎的红葱头蒜头姜片搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
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2、拿一大煲，装水7分满，水烧开后，放入粽叶和草绳煮几分钟，变软后捞出，剪掉粽叶头部硬梗后一张张正反两面都刷干净。全部清洗完毕后用清水泡着，用之前捞起沥干水分即可。
3、红芸豆或花腰豆洗净后提前浸泡3-4小时。如果不想等，可以将花腰豆洗净浸泡1小时后下锅煮15分钟左右，煮完用水冲洗干净。用时用盐、少许花生油拌匀即可。
4、糯米洗净提前浸泡1小时，想吃那种软软烂烂的粽可以将糯米浸3-4小时。米浸好后沥干水加盐、枧水拌匀，直到米变微黄即可。去皮绿豆洗净后提前浸泡一小时，沥干水后加盐拌匀即可。
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5、包粽子：一叠、二折、再折后扎绳。
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一折完成后换个方向二折，再扎绳即可。
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6、最后放锅里面，大概蒸煮4个小时就可以开吃了~
咸蛋黄猪肉粽
via.吾爱烘焙
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『 材料 』
粽子叶、猪肉 200g、咸蛋黄 4个
糯米500g、生抽、老抽
五香粉、料酒、盐、油
『 做法 』
1、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
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2、浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静置入味1小时。
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3、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
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4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
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5、锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
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6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
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7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
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8、用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。
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水晶南瓜粽
via.小小的熊仔
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『 材料 』
水晶粉 100g、糖浆、清水
南瓜、粽叶、草绳/棉绳
『 做法 』
1、南瓜去皮去瓤，切成片，隔水放入锅中开始蒸，直到将南瓜蒸至用筷子可以轻松扎透后拿出，用勺子或擀面杖压成泥。
2、糖浆倒出来，并加入100克的清水，搅拌均匀，搅拌好后，放入锅里，直接煮开。
3、100克水晶粉中加入100克清水，慢慢搅拌成为粉浆,之后把粉浆倒入去煮开的糖浆里面，继续搅拌均匀。
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4、把粉浆倒进平底的不锈钢碟子隔水蒸，大概蒸了12-13分钟，可以见到稍稍透明。
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5、趁热把蒸好的粉，切成几片三角形的粉皮，再往里面包馅。
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6、最后裹上粽叶，咱们就是一个粽子啦。
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如果蒸粽子吃腻了，可以试试换个吃法：
【蛋煎粽子】
►粽子切片后两面蘸满蛋糊
入锅煎到两面金黄
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via.广州妈妈网@长颈鹿plus
酸酸甜甜的
【醋溜粽】
►起油锅加入糖上色
然后倒入醋（有点像糖醋排骨）
让每块粽子裹上糖醋，上碟
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via.广州妈妈网@eika
你是甜粽党还是咸粽派？
还知道什么特别的粽子吃法吗？
快来留言，跟无双种种草吧~
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部分图片来源于网络；食谱图片素材来源于广州妈妈网@小新新乖、@crazy_baby、@小小的熊仔、@lovebluesky、@吾爱烘焙、@长颈鹿plus、@eika，感谢以上用户对本文的支持！版权归原作者所有，如有侵权请后台联系。
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发表于 2021-6-10 18:05
发表于 2021-6-11 10:12
