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又是一年春已至，有一朵经不住雨水的柔弱小花每年这个时侯都会短暂开放一个月。这娇美之花就叫做——荼薇。
荼薇属蔷薇科，实是玫瑰的一种，学名紫花重瓣玫瑰，花瓣薄细， 花瓣层数比一般玫瑰层数多许多，因此气味也香得多。春末，即 3-4月开花，花期约20天。荼薇喜阳，花苞遇阴雨天会停止发育并凋谢，因此不易普及，较为罕有。
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这种荼薇花始于明嘉靖年间，至今400多年了，嫁接于同属的丽春花而来的。那香气很独特清新高雅。
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荼薇花是可食用的，酿酒、制茶、制糖、制酱、点心等多种做法。家庭式最常见的是酿花酒和做花糖。一年比一年卖得贵，也有说种花的花农少了，种出来的都交到加工厂家里 。如果要泡酒的还是要根据比例才适宜。一斤花搭配三斤酒，酒 要选高度的才好。冰糖适量。
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趁花儿新鲜，把花瓣摘下来 ，去掉花蕊和花托，花蕊不要夹杂在花瓣里，这样不怕有涩味。
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如果对花的来源不放心，怕有农药喷洒过，可以用清水冲洗花瓣 ，然后晾干。这过程要确保晾干透，没有水份残留。不然会腐坏的。不冲洗关也无妨，高浓度的酒也杀菌嘛。
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然后先倒入一小部份的米酒，加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
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然后加入少量荼薇花瓣，用长木筷不断搅拌
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等花瓣从鲜艳的色泽变成暗黄色就是变熟了
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一层花一层酒，重复地操作，放满 一瓶就差不多了。
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随后盖上盖子，用保鲜膜密封起来就大功告成了。
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这里是十斤的酒做出来的荼薇花酒，置阴凉处放着，慢慢花瓣和酒会越来越分得清楚的，半年左右就可以喝了，如果想更醇香，就放一年以上吧。曾经试过亲戚家自酿五年的荼薇花酒，先是花香扑鼻，回味是甜，后劲是酒。
荼薇花开，怎能不存一点做花糖呢，花糖适用于各类糕点食品馅料，甜品。放小许已经芳香无比了。
制作简单，也是先把花瓣摘出来，晾干，不带一点水分。
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花瓣铺底，细砂糖撒在花瓣上，静置一下
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戴上手套，使劲把花和糖搓揉在一起
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再加入新鲜的花瓣，加细砂糖，混合起来搓搓搓……
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搓到全部花瓣和糖融合一体了，就可以装瓶了，密封盖起来，偶尔放太阳底下晒一晒，加快糖和花瓣的转化。
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一大罐可以吃一年了，做千层糕，汤圆超级好吃哦。
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发表于 2021-3-26 13:11
发表于 2021-3-27 17:13
