陆无双

受冷空气影响
广州市区未来一周都是冷冷冷冷

话说回来，天气那么冷
当然是要吃点热乎的暖暖身子啦
对于广州人来说
入冬的仪式感莫过于“打煲”啦！

在广州能煲的东西真的太多了
所以对于广州人来说，打煲
不单单只是简单的吃火锅
它还是

牛杂煲、牛腩煲、鸡煲
田螺煲、羊肉煲、掌翼煲
啫啫煲、砂锅粥、煲仔饭……

每次将那口暖笠笠的美食
收入胃中时
那股寒意也就
自然而然地被抛之脑后了

相信每一位老广
都有自己的打煲爱好清单
今日就一起互相分享吧！
无双率先送上自己的私藏煲店

01
羊肉煲


天气变冷
很多老广想到的第一件事都是吃羊
因为羊肉肉类能量高、蛋白质丰富
所以吃完就会立刻感觉暖意融融

羊肉煲一定要是用瓦煲煲的
煤炭微红的火星慢慢煨着瓦煲
羊肉炖得十分入味
完美的与汤汁融合一起

渗入汤汁的羊肉蘸上南乳酱
淡淡的发酵鲜味刺激味蕾
味道别提多赞了！

 推荐店铺 

- 百家熟食店 -

地址：越秀区大新路339号
人均：160元

1993年开业的百家熟食店
已经有27年历史！
身为越秀区学子
无双在念书的时候
就在这里吃羊肉煲了

深巷、炭火、羊肉…
很多人都慕名而来
沿袭老炭炉边炉店
「夏季休店、秋冬开业」的习惯
现在去正是时候~

 

- 清心·传统炭炉羊肉煲 -

地址：南泰路168号之12
人均：120元

又是一家20年老字号的炭炉羊腩煲
老广都知道的一家专门吃羊肉煲的店

两家店，老店在怡安路的一个天台
无双去的这个南泰路店在天桥底
老店的选址果然都符合老广
喜欢穿街走巷找美食的口味

现宰现做，人气永远爆棚
几年前吃的羊腩煲回味至今
肥而不腻，没有让人受不了的膻味
只有香喷喷的肉香，每一口都满足~

02
鸡煲

大家都知道
没有一只鸡能活着走出广东
广东人总是能变着花样吃鸡
所以打煲怎么能少了鸡煲呢

清汤鸡煲、酱汁焖煮的
海鲜鸡煲、田螺鸡煲…
在广州吃鸡煲的选择超多
可以选择原汁原味的鸡煲
也可以选择搭配其他食材的鸡煲

鸡肉被炭火焖得滋滋响的声音
是那么的悦耳
开盖那股香味瞬间扑鼻而来
是多么的动人

 推荐店铺 

- 榕树头叹佬鸡煲 -

地址：锦御三街1号花湾天地商场1楼
人均：90元

说起鸡煲，一定要提到的一家老店
之所以叫榕树头，是因为以前的老店
就在榕树下，连店面都没有
不过却不影响它的人气
每天都大排长龙

后来因为影响附近居民和街道整洁
不得不升级到店内
但总觉得也因此缺少了一些惹味
不知道大家怎么看呢？

 
- 钟巷鸡煲 -

地址：荔湾区十二甫西街41号
人均：70元

传说中恩宁路上的无名鸡煲
口碑两极分化
但还是有一批批吃货
前赴后继地去寻味
抛开其他因素单评价这个鸡煲
还是可以一试的！

开吃前先喝汤
红枣、枸杞、党参等药材
熬成的汤底
甚是清甜，也没有鸡腥味

鸡肉滑嫩弹口
就算在汤里煮久了
也不至于干柴
货真价实的食材好！

 

 

03
牛杂煲

在广州，一年四季都能吃牛杂
牛肠牛肚牛膀牛筋牛腩…
各种牛的部位组合在一起
还没吃就开始流口水了

吃上这一口牛杂可要有耐心
等到锅盖的缝隙
冒出第一缕白烟的时候
才是动筷之时

带着筋膜的牛腩入口弹牙，肉质鲜嫩
搭配十分入味的萝卜块
下饭也超赞呀


 推荐店铺 

- 牛杂大王 -

地址：黄埔区新溪大街1号9号铺
人均：55元

虽然远在黄埔
也不妨碍资深吃货去寻吃！
传统炭火焖煮的牛杂
火候够足，牛杂会更加入味~

整一锅份量超足
牛筋、牛腩、牛血管、毛肚、萝卜…
焖煮在浓厚的酱汁之中
热腾腾~香喷喷~

- 牛仔记 -

地址：海珠区江南西路紫来大街9-11号
人均：65元

相比之下
藏匿江南西的牛仔记
位置就方便得多

炭火烧下猛烈沸腾的牛杂煲
配一杯冰凉啤酒
这滋味老广们都懂吧！

04
啫啫煲

啫啫煲，最早出现在上世纪
80年代的广州大排档
它是将食材放进瓦煲中
经过高温烧焗后，发出“嗞嗞”声
而“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”
久而久之也就被名为啫啫煲了

刚刚焗好的啫啫煲
上桌都是热气腾腾的
远远地就能闻到香味了
而老广忠爱啫啫煲的理由
大概就是因为它足够有镬气、够香！

啫啫煲的种类也很多
黄鳝田鸡鱼卜猪肠粉…巨丰盛！
我们好像不管做什么菜
都能做出“花”来

 推荐店铺 

- 啫八 -

地址：海珠区滨江西路174号
人均：138元

本来已经很旺场的啫八
因为上过舌尖上的中国
变得更受欢迎，天天都要排队

啫八是惠食佳旗下的一家店
全部菜式都是以啫啫煲为主
蚝烙、黄鳝、生肠、肠粉、走地鸡…
只要你能想到的食材
它基本上都能啫！

还有这里的雪糕也要一试
吃过热气腾腾的啫啫煲之后
再吃这个雪糕，那种冲击实在太赞！
无双最爱芝麻糊雪糕
浓香的芝麻味，质地很滑
配上脆脆的辅料，绝了！
 

- 大家福美食店 -

地址：花地大道中段228号奔富广场1楼 
人均：62元

专注做啫啫煲26年
是2020广州必吃榜上榜餐厅！
无双收藏了好久了

附近街坊都当它是“饭堂”
一到饭点就人气爆棚
升级改造后环境变好了
吃起来也更舒心

05
掌翼煲

作为一个及格的老广
必须要懂得“囵”掌翼

掌翼煲里面有鸭翼、鸭掌
越煮越够味
被汁水包围的掌翼，看似无肉
吃起来却能感受到啖啖肉

经过飞水去腥、热油爆炒
酱汁焖煮后的掌翼
软烂又不失嚼劲 
实在令人回味无穷

 推荐店铺 

- 广记掌翼·二十三年老字号 -

地址：越秀区122号首层
人均：77元

来这里的
都是冲着这个掌翼煲而来
一煲里有鸭翼、鸭掌
全部精选少毛多肉的

搭配腐乳和甜酱
简直上头！

06
煲仔饭

说到这里，无双要澄清一件事
我们广东人不吃人
更不吃自己的儿子！
煲仔饭是瓦煲饭！瓦煲饭！瓦煲饭！
（重要的事情说三遍）

广州的煲仔饭的风味多达20+
虽说外卖也能叫到
但是远远没有比在店里
吃上刚烹饪好的煲仔饭来得香

煲仔饭制作不难
但是特别看重技巧
米和水放入沙煲，用大火烧开
直到饭开始收水后
师傅拿着对筷子轻轻试探
时机成熟时就把肉放进去
要做到这些
没有多年的经验是很难判断的

最基本也是最重要的
就是煲仔饭的饭香、锅巴脆
和配料丰富入味
扫光一锅煲仔饭之后
一定要把底层的锅巴刮出来
吃干净！嘎嘣脆！

推荐店铺 

- 铭泰煲仔饭 -

地址：荔湾区悦成路79号
人均：21元

曾经芳村陆居路上的人气煲仔饭
天天都火到堵路面
现在搬新址继续旺！
这里用的是陶制沙煲
刚出炉那股饭香味
让人顿觉温暖~

- 万兴煲仔饭 -

地址：万福路289号
人均：29元

猪杂汤超多料
配上颗粒分明的米饭
香香脆脆的锅巴
嫩嫩的窝蛋牛肉
吃完整个人充满力量！

 
07
砂锅粥

砂锅粥，是很多老广宵夜清单之一
冒着热气的砂锅粥一上场
困意全无，连喝好几碗都不过分！

在广州的潮汕大排档里 
砂锅粥都是必备的 
而基本每一桌人都会点上一煲
不管是送菜还是单吃
味道都是极其美味的

煮得滚烂的粥
配上海鲜的鲜甜完美击中味蕾
一定要趁热吃才更美味哦！



 推荐店铺 

- 云腾砂锅粥 -

地址：龙津东路713-715号
人均：80元

作为压轴出场的
一定要有点分量
献上我最爱的云腾砂锅粥

虽然有三层楼
但每天未够6点就要开始排队
砂锅粥超级鲜美不说
里面的炸鸡翅、炒米粉、冰镇海鲜
都是一绝！

数不完的煲，数不完的美味
与好友围在瓦煲旁
大口吃肉大声说笑
咕噜咕噜喝汤的情景
光是想想都觉得很幸福了！
不知道妈友们有什么推荐呢

本文综合自吃喝玩乐IN广州，网络等，部分图片来自广州妈妈网论坛和小编实拍，请勿转载；如侵权请与本公众号联系。

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annkennylin

不错不错

姓欧阳的

个场唔系好暖笠笠

kinglyw-sz

留印，晚上真不敢看，，，

龙紫珊

云腾，开在四中附近时是好的，不过那时候最重点不是好吃，而是因为东西平，真系好平。开到龙津东，升价是必然的，还好吧。然后不知怎么的排晒大队，还收晒上面的做大了。。。。不过性价比低了，不过还算平吧。

像兔子的熊

看着就很暖
来自[广州妈妈iPhone版]