静静_2120

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2020年时间溜得太快了，还有一个多月就到中秋节啦，今天买了材料回来做些转化糖浆准备做月饼。制作过程很简单，就是耐心需要多一些就好😊
这是做好的糖浆，成色很不错吧。😀

做成美美的月饼，心情美哒哒！😍

下面来看看怎么做的吧😀

原料：柠檬、水、白砂糖。

1.准备三个柠檬，对半切开挤出柠檬汁。

2.挤完再过滤一下，取130g备用。

3.锅中加470g水，1000g的白砂糖。

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静静_2120

4.不断搅拌使白糖融化。

5.水开后加入柠檬汁。

6.加入柠檬汁以后不要搅拌。

7.水开以后转小火慢慢熬。

8.熬至琥珀色关火。

9.用勺子撇去浮沫放凉倒入瓶子中。

10.密封保存至少2天左右就可以用了。

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关小观

小白想问问 转化糖浆同普通噶有乜唔同啊？点解整饼要搞成转化噶？？

静静_2120

   

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小白想问问 转化糖浆同普通噶有乜唔同啊？点解整饼要搞成转化噶？？

百度知识：月饼为什么要用转化糖浆？

月饼糖浆的质量会直接影响月饼的口感，做糖浆需要加入柠檬酸（柠檬汁），因为柠檬酸可以促进糖的转化。转化糖与材料中的其他材料发生反应，更容易烤出漂亮的咖啡色。并且，转化糖的保水性很强，制作出的糕点口感更加润泽。
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谷影

不错，赞一个👍
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月wfj

  路过，帮顶 。

关小观

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哦哦 谢谢楼主 学到了

静静_2120

   

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回复 静静_2120 的帖子哦哦 谢谢楼主 学到了

不客气的，😁
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静静_2120

自制的转化糖浆上色很漂亮！😊
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