俞飞帆

端午节快到啦！又是一年粽叶飘香时，你家的粽子是什么馅儿的？今天在“我家厨房”看到有宝妈发碱水粽，和老家的粽子做法和吃法都很不一样。开始对粽子感兴趣了，作为新手找了一些资料，给全国各地的粽子来一次分类，快来看看各地的粽子都是长什么样子的吧！

“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。端午食粽从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

• 粽子种类
  

八宝蜜枣粽


百合红枣粽子


枣泥粽


豆沙粽子


豆沙枧水粽


台式卤肉粽


咸蛋黄鲜肉粽


蜜汁香肉粽


抹茶红豆粽


三角粽


碱水粽


星冰粽


水晶粽子


福袋肉粽


鲍鱼肉酱蛋黄粽


咸蛋黄培根粽子


鹰嘴豆培根粽子


红豆香肠粽子


黑加仑粽子

• “五黄”
  

江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。此外浙北端午节还有吃豆腐的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、雄黄酒。也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。


葱香豆瓣小黄鱼


清蒸黄鱼


红烧黄鳝


黄瓜炒土鸡蛋


咸蛋黄烧豆腐

“五黄”还有许多其他做法就不一一列举了

• 为什么吃鸭蛋？
  

端午节为什么吃鸭蛋?这主要有两个原因，一是因为夏季天气炎热，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。二是端午节吃鸭蛋由端午节吃“五黄”演变而来。


咸鸭蛋