只要学会了这招，以后再也不用担心煎鱼会粘锅和脱皮 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2020-5-15 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

香煎小黄花鱼

煎鱼怎样会不粘锅不脱皮[what][what]

其实不难只要方法用对了[机智][机智]

就能成功煎出焦香皮脆的鱼

不要心急慢慢煎[哈欠][哈欠]

心急煎不了好鱼[偷笑][偷笑]

小黄花鱼骨少鱼肉又嫩滑，腥味也少，干煎到皮酥脆焦香，平常不爱吃鱼的小朋友都能吃完一整条。

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言言

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沙发

发表于 2020-5-15 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

[左上]材料[左上]小黄花鱼三条，姜丝，葱叶，花生油，盐

☝️第一、[比心]腌鱼，将常温下的鱼用盐和姜丝腌制半小时，再用厨房纸吸干鱼身上的水份，干身下锅鱼皮能遇热迅速收缩。如果是冰箱拿出来的冰鲜鱼马上下锅神仙都救不了你。

☝️第二步、[比心]下油，锅里的水完全烧干，锅里有点冒烟，就是热锅下油，将锅里的水气完全烧干再下油，煎鱼要比平常炒菜的油多一倍。

☝️第三步、[比心]煎鱼，鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，倾斜锅让鱼头和鱼尾部分能均匀受热。

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言言

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花样厨神2

3楼

发表于 2020-5-15 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

☝️第四步、翻鱼，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面，等两面鱼都煎到金黄色，除了翻面时铲子碰到鱼背稍微破一点皮，两面都完美不脱皮不粘锅。
。

☝️第五步、💗增香🐟，出锅前放入姜丝，淋上生抽增香效果最明显，用生抽比下料酒或白酒更好吃

☝️第六步、💗摆盘🐟，将鱼铲起来放入盘子中再放入葱叶摆盘装饰。

[中国赞]实用干货分享[中国赞]

鱼在冰箱拿出来后解冻至常温，腌制后需要将鱼身的水分擦干，热锅后加入花生油，油量比平常炒菜多一点，下锅后不要急着翻面，等一面煎熟鱼皮完全收缩再翻面，出锅前淋上生抽。只要掌握以上几步就能煎出不粘锅不脱皮的小黄花鱼啦！[鼓掌][鼓掌]
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4楼

发表于 2020-5-16 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错👍
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|寒江雪_9749

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5楼

发表于 2020-5-16 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

👍受教了，回去试试，最爱
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|寒江雪_9749

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6楼

发表于 2020-5-16 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱黄花鱼，感谢，👍👍
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7楼

发表于 2020-5-17 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享。
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8楼

发表于 2020-5-17 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

👍
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9楼

发表于 2020-5-22 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，学习了，谢谢分享，明天试试！

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10楼

发表于 2020-5-22 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，谢谢分享。

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11楼

发表于 2020-5-22 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎得好漂亮

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小白鞋的忧伤

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12楼

发表于 2020-5-23 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错👍

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伊丽莎白医院

妈网认证商家

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13楼

发表于 2020-5-24 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错。

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14楼

发表于 2020-5-25 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，厉害哦。

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15楼

发表于 2020-5-25 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想试试，虽然知道失败几率会很高

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16楼

发表于 2020-5-25 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

👍🏻赞赞！
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17楼

发表于 2020-5-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎鱼，翻果时要关火冷却一下，再翻，再开火。

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言言

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花样厨神2

18楼

发表于 2020-5-25 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豬仔包的帖子
煎鱼，翻果时要关火冷却一下，再翻，再开火。

平常都是直接翻没有关火，家婆煎鱼就是用你这个方法
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19楼

发表于 2020-5-25 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，回去好好实践一下，谢谢楼主

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孤独盛放2395

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20楼

发表于 2023-4-18 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超好吃的煎黄鱼。。
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