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酸甜可口的百香果，独特的果香，吸引无数粉丝，可以用于做美食的种类有很多：饮品是最常见了，还可以搭配酸奶或蜂蜜直接食用，也可以做百香果鸡翅、排骨等……
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这一次尝试做成千层糕，除了颜值在线，还能多吃不腻，齿颊留香。
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请大家忽略那渣渣的刀工，不知道是技术问题还是刀的问题，凉透了才切的糕，还是这个样~~
关于分层，未如理想，糕盘蒸着蒸着就倾斜了……被说成心急导致丑了分层……我太难了~~
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白色层的材料：
马蹄粉 125克
清水 250克
细砂糖 150克
椰浆 400ml
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百香果层材料：
马蹄粉 125克
清水 440克
细砂糖 150克
百香果汁 120克（我这百香果算中果吧，用了7个）
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做法如下：
百香果层：百香果把黄果肉连着核挖出来，过滤出果汁，不想太麻烦，所以我是用过面粉的筛隔着过滤的，这样不用多过滤几次就能得到好清澈的果汁。然后把其他的材料连同一起搅拌至无颗料即可。
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白色层：全部材料混在一起搅拌，可过滤一下至无颗料。
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锅里放水煮开，蒸糕盘干水抹少许油，一层百香果汁层蒸2-3分钟。
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第一层好了，第二层就是白色的椰浆层了，蒸2-3分钟。重复步骤，每次蒸一层都要先搅拌一下浆水，防止淀粉和水分离。
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错开叠加至最后一层蒸到5-6钟即可，待凉透了再切件，就能尽情享用了。放冰箱冷冻一下风味更佳哦~~
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这百香果吃了果汁后，果壳也不用浪费，可以做成果干，当零嘴也不错哦。
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买了好多百香果用来泡柠檬蜂蜜，做千层糕，挖掉果肉果汁，就余下这果壳了。
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把果锅一开二，再变四，烧开水后下锅煮7-8分钟。捞起来用冷水冲一下，晾干。
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切掉果壳外皮和里面的薄衣 ，这是最累的步骤了……然后切成小块，下锅放冰糖煮至糖融化，锅有些粘底时，放小火慢慢炒，在炒干水份中途加入约两上百香果的果汁，继续翻炒至干身。
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捞起来改用烤箱烘烤，温度100，上下火，烤80分钟，放凉后直接用瓶子装起来，冷冻一下，就可以拿出来当零嘴了。
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这里约360克 的果肉，炒制时用的冰糖量是200克，吃起来感觉甜度是刚好的，无添加无色素，给小孩吃也放心。但做这个真的是制作四个钟，吃时不过四分钟。哈哈，好吃就什么都值了~~
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发表于 2020-4-13 00:40
发表于 2020-4-13 11:06
