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正宗武汉热干面
食材：咸面（热干面专用），芹菜（最好有脆萝卜干），香葱
调味料：芝麻酱，亚麻籽油，老抽，盐，鸡粉，白糖
分三个部分制作：
第一步：处理面条
1、锅内烧一锅水，水开后下入干面条，烧开后煮半分钟，立即捞出来放入冰水中
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2、冷透之后转到筛中尽量晾干
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3、把晾干的面条放在大盆中，调入亚麻籽油搅拌均匀，让油包住面条锁鲜锁水。一次可以做多一点，像我一样，吃不完的装入保鲜袋冰箱冷藏，3天内吃非常方便了哦。
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第二步：处理配料
1、芹菜洗净切成小方颗粒，下水焯一下捞出来备用
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2、香葱洗净切碎备用
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第三步：处理调味料
1、纯芝麻酱适量放入碗中，加开水（一定要是开水哦，不然调不开）调散
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2、加入亚麻籽油，鸡粉，少许白糖提鲜（糖千万不能多，吃到甜味就不好了），老抽边加边观察颜色，一定要深褐色为好
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下面开始正式煮热干面了：
把我们处理过的面条下入开水中，水开后稍煮十几秒即可盛出，其实也就是烫一下
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然后加入我们做好的料汁、芹菜粒、香葱，拌匀装盘即可
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大口吃起来，芝麻纯香浓郁！非常香！加了亚麻籽油也顺滑无比，比买的还要好吃呢！关键是健康安全哦。喜欢赶紧试试吧~
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发表于 2020-4-12 17:25
