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本帖最后由 如月 于 2020-4-3 12:51 编辑
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酸奶芒果千层蛋糕
食材：
鸡蛋3个
低筋面粉150克
牛奶380克
椰子油15克
芒果2斤
酸奶400克（2-3杯）
粗粮无糖饼干100克
做法：
一、处理芒果
- 将芒果洗干净再耐心的去皮。 最好是用小台芒，而且要熟透的，表面有一点皱皮都没事，因为这种才够甜而且够健康
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- 小心的把两块果肉取下来，中间有一片芒果核，这个别扔，可以直接吃啊~
二、处理蛋糕皮
1、将3个鸡蛋打散，加入牛奶380克搅匀，再加入化开的椰子油搅拌至看不到油，筛入低粉150克，耐心调匀至无颗粒顺滑的面糊
2、平底锅烧热，转小火。舀入一勺面糊，拿起锅转一下成一个圆形，面糊全部凝固变色，且有一些小泡泡就说明熟了，起锅放在油纸上晾凉。接着做第二张，第三张……
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我这样的配比，可以做出12-14张蛋糕皮
三、处理馅料
1、将粗粮饼干100克装进保鲜袋，用东西敲碎，有一点颗粒没关系
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2、加入酸奶搅拌成糊状（可以挂到面皮上的状态），如果太稀就再加点饼干，太干就加点牛奶微调整。
四、手工制作蛋糕成品
1、找一个平底盘或蛋糕模具，铺上一片蛋糕皮
2、用平刀或勺子舀入酸奶饼干糊，铺平在蛋糕皮上面，连缘一圈留一点约0.5CM不用粘上
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3、再把芒果粒加进来铺均匀
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4、就这样再加一层蛋糕皮，再重复操作，直到铺满10-12层，你满意的高度为止
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5、顶部放一个平面的盘子，送入冰箱冷藏6小时以上。放盘子是为了有一点重力，让整个蛋糕变得更加平整好看。冷藏是为了让所有的食材容易粘连到一起，而且口感也更美味。
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五、开吃！
取出来后，切块就可以吃啦！
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这样制作出来的蛋糕酸甜可口，没用奶油但是外貌也一点不输给奶油的千层，而且我感觉更加健康了哦！
有空的话，试试看吧！
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发表于 2020-4-2 16:16
