rougepoisson

武汉锅贴

空锅大火预热，关火。锅底（平底锅为宜）抹油，多余的油倒出。从冰箱冷冻拿出饺子直接摆放进锅里，饺子上淋凉水，必须让每个饺子都湿透。盖上锅盖，开大火煮5分钟左右。

煮熟后揭锅盖，围着锅内圈和饺子之间空隙淋入食用油（尽量多一点），略转中火煎5分钟左右。倒出锅里多余的油，关火。

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陆无双

金黄金黄的，看起来很诱人

zengdx

武汉还有什么好吃的呀！楼主多多介绍一下呗

谷影

看着都流口水了啊
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rougepoisson

回复 zengdx 的帖子

最近有时间会慢慢学了再来发帖
毕竟妈妈就在身边
想学很方便

zengdx

期待楼主的更新！听说武汉的早点很丰富啊~

rougepoisson

小时候在武汉生活，早餐比较少选择豆皮，可能觉得吃起来不方便携带，比较耽误时间，又或者觉得吃起来有点黏腻吧。前几天老公说起来豆皮，很是怀念，因为大学时他曾经在老通城附近做过勤工俭学，吃过那边正宗的豆皮，至今念念不忘。于是昨天晚餐我尝试做了一次豆皮。为什么是晚餐？因为早餐来不及啊，午餐吃了馒头，所以只能晚餐啦😂。结果，一下子做了太多，大家差点一次吃到腻了。问及老公味道如何，他勉强回答说还行，毕竟人家吃过最正宗的豆皮好嘛。。。。。。反而是之前没怎么吃过大宝嚷着好吃，吃掉了不少；二宝把蛋皮当成软饼也吃了一些。下次，有机会再继续改进尝试吧！

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炸藕夹，炸藕海，炸藕丸，这是以前在武汉过年家里必备的菜肴。可能因为武汉冬天实在太冷，所以饮食上油炸的菜肴不少。到广州以后，因为水土不同了，平时尽量减少了油炸菜。最近想慢慢整理妈妈拿手的武汉菜，以此另类表达对故乡的思念。今天的主角就是炸藕夹！今天市场上买到的藕偏大了一点，如果小一点效果更好。将藕切成不断的夹状，这一步很重要，也很考验刀工。

瘦肉切片，用淀粉、酱油、胡椒腌制片刻。面粉、鸡蛋、盐、胡椒、葱、芝麻等调成糊状。将肉片铺入藕夹，全部铺完后开油锅，裹糊后即刻入锅大火炸熟即可。

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武侠世界里，外出就餐除了牛肉和酒，花生米应该也是常见菜品。武汉靠江，属于码头文化发源地，江湖气息也是十分浓厚。所以，花生米这种佐酒小菜自然成为家常菜中必不可少的配角。素来就知道妈妈炒的花生米味道很棒。但是从来不知道窍门在哪里。于是趁着周末在家，全程跟踪记录了下来。

做法：挑选颜色较浅的花生米，因为深红色那种会影响炒制时的判断。开水浸泡2-3分钟，确保全部湿透。捞起后过冷水，加入盐拌匀，腌制两个小时，期间每半小时搅动一次。大火多油翻炒10分钟左右，让水份全部消失，转中火继续翻炒，最后转小火翻炒，期间不可停顿。关火后继续翻炒片刻，盛起平摊凉冷。翻炒过程中会有花生皮脱落，及时清理出锅。冷却后装袋放入冰箱冷藏，隔天吃更爽脆。

rougepoisson

沔阳三蒸是湖北特色菜之一，素菜和荤菜都可以粉蒸。老家有个专门做蒸菜的餐厅，每次去必点粉蒸鳝鱼。可是作为武汉人，家里一般最常做的却是粉蒸排骨。

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yumyum

不错不错，长见识了，坐等楼主更新~

rougepoisson

记忆中，武汉夏天的饭桌上常常有这样一道菜。

做法：冬瓜去皮去瓤，切大块后在较硬的外侧打花，两面煎好后备用。少许油，爆香葱姜蒜，加冬瓜翻炒，加生抽、蚝油、盐，小火焖2分钟，勾芡，撒葱。

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