本帖最后由 小鸡囡囡 于 2019-12-25 10:51 编辑
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为了吃得放心，也为了满足一下自己动手，丰衣足食的小小成就感，最近朋友给了一个港式辣椒酱的配方，于是又动起手来了。
材料很简单：红葱头，大蒜，豆豉，八角，香叶，主角就是大量新鲜辣椒，喜欢辣的可以全部用小米椒，怕太辣就可以挑别的辣椒，中等辣就可以小米椒配不太辣的辣椒，红色的颜色更漂亮，其他颜色的也没关系。
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油锅热了以后，放多些油(非常多，1斤辣椒，我放了200克油)，据说菜籽油做辣椒酱更香，但家里没有，就用了花生油。
先中火炒香红葱头和蒜头，豆豉，再放香叶和八角，再转大火，把所有切碎的辣椒放进去，滚了以后转中小火慢慢炒，把辣椒里的水份逼干，差不多的时候，沿锅边洒一些白酒，按自己的口味加盐、糖、生抽和蚝油，最好稍微咸一点，否则不香，保存的时间也不长
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炒得整个厨房都香喷喷，辣得眼泪直流的时候，就好了，冷却后，就可以装瓶保存了。在网上买了专门的瓶子装好，一瓶是港式辣椒酱，另一瓶也是自己做的剁辣椒，一红一黄，当礼物送给朋友，也非常不错呢！
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发表于 2019-12-25 09:32
