爱下厨的黄小山

秋风渐凉，是时候来一顿又浓味又滋补的肉肉了~~
最近买到了牦牛肉，特别香~配上我最爱的素菜之一——腐竹，炖一锅大满足。

食材：
牛腩、腐竹、青红椒、生姜、八角、草果、剁椒、郫县豆瓣、老抽、啤酒

 做法：
1.牛腩洗干净，切成小块；腐竹泡发切成段。
2..热锅中下油放豆瓣和剁椒炒出红油。
3.放姜片，放牛腩炒香。

4.加啤酒、老抽、八角、草果香料，将牛腩炖得变软。
5.放腐竹翻炒入味~喜欢软一点的可以多煮一下~但我喜欢有点韧性的。

6.出锅前放青红椒，不然青椒就变色了~~。

出锅摆盘~~配色超级有食欲，全程没加一滴水，全靠啤酒炖出来，香得隔壁小孩都馋哭啦。
牛腩肉香四溢，腐竹也很入味，又要多吃一碗饭了。

流沙包

好像下了啤酒好像肉质会软些？？

爱下厨的黄小山

   

流沙包 发表于 2019-11-1 10:35
好像下了啤酒好像肉质会软些？？

是啊，啤酒里好像有什么酶，炖肉是更软些~

聚合支付

居然还有动态图

annkennylin

不错不错\(^o^)/~

爱下厨的黄小山

   

聚合支付 发表于 2019-11-1 16:19
居然还有动态图

用个gifcam小软件，超级容易生成

爱下厨的黄小山

   

annkennylin 发表于 2019-11-1 17:42
不错不错\(^o^)/~

周末试了没有呀~

广州喜迎门设计

好赞呀

小小的熊仔

哇啊。。。。我要自带白饭去你家

hchuang83

不错不错\\(^o^)/~
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elly.guan

牛腩不用先焯水再煮吗？
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爱下厨的黄小山

   

小小的熊仔 发表于 2019-11-4 20:45
哇啊。。。。我要自带白饭去你家

欢迎哈哈哈

爱下厨的黄小山

   

elly.guan 发表于 2019-11-5 15:56
牛腩不用先焯水再煮吗？

买了品质很好的牦牛牛腩，完全不用焯水，没有异味

teresa123

请问去哪里可以买到牦牛肉呢？
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爱下厨的黄小山

   

teresa123 发表于 2019-11-5 22:37
请问去哪里可以买到牦牛肉呢？

我家附近有家蕃薯藤，那里的牛肉就是牦牛，蛮好吃的。应该不打水，下锅多少煮出来就是多少。

wangxuxm

你的腐竹那么禁焖？不会烂吗？要怎么买到禁焖的腐竹？

爱下厨的黄小山

   

wangxuxm 发表于 2019-11-6 12:44
你的腐竹那么禁焖？不会烂吗？要怎么买到禁焖的腐竹？

还好啊，没有焖特别久哎。我是牛腩炖烂了之后，才放腐竹的。
不过腐竹是老家带回来的，确实豆香好浓郁

爱下厨的黄小山

   

广州强匠公司 发表于 2019-11-9 16:20
看起来很好吃的样子呀

好吃好吃~腐竹吸了肉味也是好吃的不得了