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【一道菜，一段回忆，如果你想一个人了，就去吃一下他/她曾经最爱吃菜。】
记忆中，父亲很爱吃卤肉。但是味道太重，妈妈经常边吃边抱怨地说：“你有高血压，尽量吃清淡一点”。我在一旁，觉得这道菜虽然好吃，但确实味道重了点，所以也在一旁附和我妈。
上一年父亲离开我们后，我就再也没有吃过他做的卤肉了。秋天是一个让人怀念的季节，最近，突然开始怀念起这个味道来。于是，就按着父亲的之前教过我的方子，做一道台式卤肉。
材料有：五花肉500克，洋葱半颗，鸡蛋三五个。
配料有：料酒适量，老抽少许，冰糖10 颗，姜3片，八角5颗，香叶少许。
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第一步：先把鸡蛋煮熟剥壳备用。
第二步：就是把五花肉凉水下锅煮到水发热去血腥味，然后切成小的肉粒备用。千万不能切得大颗，一是吃起来会腻，二是不利于炸出油脂，三是没那么入味。
第三步：把洋葱放进锅中炸至金黄色酥脆，记得不要炸焦了。这个是台式卤肉的灵魂酱料，很重要哦。我下图的都有点焦了，所以炸的时候要多放油，小火炸。
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第四步：就是炒五花肉，炒五花肉不用加油了，因为肉里面会有油脂炸出来，再放油下去炒就会很油腻。肉炒到金黄色就可以了。我下面图片就是没放油下去炒的，后面都可以炒出这么多油出来。肉炒到下面颜色就OK了。
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最后就是倒入少许料酒，然后倒入老抽上色，然后加入清水沫过五花肉就可以，再就是倒入八角，冰糖（冰糖要大概10颗左右），最后放入鸡蛋，先文火把水煮沸，然后转小火，大概煮15分钟左右，汁液开始转浓稠就可以了。
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哇，好香！这种天气，回到家，老婆做好一锅香香的卤肉，一下子吃两碗饭！再喝一碗汤，一天的疲劳也消散了
以前，爸爸每次从外地出差回来，还没休息好，就到厨房为我们张罗美食。我总爱在旁边打下手，我问他：爸爸，你不累吗？他说：“不累，做点好吃的给你们吃。”
看来美食，是我那沉默的父亲，对我们表示爱的方式。
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发表于 2019-10-28 21:51
发表于 2019-11-1 09:59
